鸡翅怎么预处理

鸡翅具有温中益气、填精补髓、强腰健胃等功效。相对于翅膀的尖端和根部，鸡翅富含胶原蛋白，有利于保持皮肤光泽，增强皮肤弹性。虽然不属于鸡翅最肉质的部分，但是因为肉质鲜美有嚼劲，所以特别受欢迎。

不知道大家做鸡翅的时候有没有遇到过这样的问题。做鸡翅的时候加了料酒和姜，但是吃的时候总觉得有腥味，却不知道问题出在哪里。其实处理鸡翅一点都不麻烦。教你三招轻松解决鸡翅腥味问题。

小妙招1:龙水

我们平时买一些肉的时候，会先焯水，然后再煮。鸡翅也是肉，所以买鸡翅第一步是焯水。先将鸡翅在清水中浸泡一会儿，洗去血水，在鸡翅上划几道口子，然后将凉水放入锅中，倒入料酒，放入姜片，用武火将开水烧开，去掉浮沫，但切记不要将鸡翅煮过头，否则肉熟了，不仅鲜味会流失，而且在后期的烹饪过程中，肉也容易变老。但这一招更适合炒鸡翅。

秘诀2:腌制

如果需要做烤鸡翅、炸鸡翅等。，烫一下就不好吃了，鸡翅也不好吃。所以这个时候就需要通过腌制来去除鸡翅的腥味。买回来的鸡翅先用清水泡一下，洗去血水，捞出沥干，在上面划几刀，然后放在大碗里。加入料酒、姜丝、葱、盐、糖，揉一会儿，然后静置腌制2小时左右。如果喜欢吃辣的，还可以加点辣椒或者辣椒面。如果鸡翅需要上色或者添加鲜味，可以适当加点酱油或者生抽。

秘诀三:上锅蒸

这种方法一般用的比较少，因为还用蒸锅，所以大部分人会选择前两种。买回来的鸡翅先用清水泡一下，在上面划几道口子，把姜片铺在盘子里，把鸡翅放上去，然后把鸡翅盖在姜丝和葱花上，撒上适量的盐和糖，放在锅里，大火煮开，蒸8-10分钟。蒸鸡翅可以直接吃。不建议做其他鸡翅。味道会很好。蒸鸡翅的时候可以加点香菇木耳，偶尔吃点蒸鸡翅。

学会了这几招，以后买鸡翅就不要单纯靠料酒或者生姜去味了。