酵母和发酵粉的区别是什么？

酵母是一种单细胞真菌，有时也代指酵母粉，即经过处理的处于休眠的酵母菌；\x0d\广义的发酵粉分为生物发酵粉和化学发酵粉，生物发酵粉一般就是酵母粉，化学发酵粉有小苏打（碳酸氢钠）、明矾（硫酸铝钾）、铵明矾（硫酸铝铵）、臭粉（碳酸氢铵）、泡打粉（明矾和小苏打等的混合物）等。\x0d\它们的原理都是产生气体使面团膨胀。\x0d\做面包一般用活性干酵母，有条件的话也可以用湿酵母，做面包是个技术活。