如何做出美味的焦糖布丁？

1.在碗里打3个鸡蛋。只取最后一个鸡蛋的蛋黄。用手动打蛋器打散，打成蛋液。

2.将牛奶倒入锅中，倒入35g白糖，加热并轻轻搅拌至白糖融化，无需煮沸。

3.将牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，使其充分混合均匀。

4.准备好的布丁液用筛子筛两遍，口感会更细腻，滤掉蛋筋。

5.接下来制作焦糖，将白糖倒入锅中，加入30克冷水，小火加热至白糖完全融化。这时候就没必要转了。

6.白糖融化后会冒泡。此时，不时轻轻摇动锅底，使糖浆混合均匀。

8.表面开始变淡黄色，颜色进一步加深。直到出现这种棕色，倒入25克热水，小火煮沸。稍微冷却后，气泡就会消失。

9.将焦糖液体倒入布丁杯中，摇晃至杯底变薄。

10，然后将布丁液倒入烤盘，加入适量热水，如果想吃起来更嫩一点，再盖上一层锡纸。

11.入预热烤箱160度烤40分钟，烤好的布丁冷藏2小时以上。

12.用盘子将布丁杯倒置，取出布丁杯。

好看又好吃的焦糖布丁做好了。咬一口，入口即化。

第二，首先我们来煮焦糖。将30克水和50克糖倒入小锅中。大火烧开后，改中小火。没有必要搅动整个过程。当所有的水分蒸发后，就会出现大气泡。

当颜色变成淡琥珀色时，继续煮沸。当锅内糖液由大气泡变成小气泡，颜色呈棕红色时，立即关火，倒入30克开水。这个时候要小心，糖浆和水会洒出来，别烫着了。温度慢慢下降后，糖浆的颜色特别漂亮棕红色，红色，鲜艳。

准备几个耐高温的小碗，将糖浆倒入小碗中，不要太多，小碗底即可。

取另一个锅，倒入200ml淡奶油和240ml牛奶。奶油可以凝固，让布丁口感更细腻，然后煮开，关火放一边，不烫的时候再用。

在一个大碗里打2个全蛋，然后加入2个蛋黄。多出来的2个蛋黄可以让布丁的颜色更漂亮。白糖和糖各30克，可根据个人喜好添加。混合后，一点一点倒入少量不热的牛奶，一边一点搅拌，让牛奶和蛋液完全融合在一起。

然后用滤网过滤两遍，把大气泡和鸡蛋里的杂质过滤掉，这样口感会更细腻。

然后将蛋液均匀的倒入一个装满焦糖的小碗中，盖上盖子或者用锡纸包好。

放入托盘中，在托盘中加入蛋液高度左右的热水，放入预热好的烤箱中，150度烤40分钟。

时间到了，让我们看看我的布丁是怎么烤的。表面已经凝固了，没有大毛孔还不错。再盖上盖子，室温放凉，然后放入冰箱冷藏一个小时就可以吃了。

用刀沿着碗的边缘画一个圈，可以更好的脱模。拿一个盘子放在碗口，然后倒过来看看是不是好看。焦糖是红色的，明亮的，而不是黑色的，它会让你胃口大开。

用勺子挖一下，看看里面。很细腻，没有大毛孔。好像挺成功的。