怎样调鲅鱼馅饺子馅

调鲅鱼饺子馅的方法如下：

主料：鲅鱼。

辅料：姜、胡椒粉、盐、味精。

1、将鲅鱼清洗干净去内脏去头，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离。

2、将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀。

3、将肉末和剁好的鱼肉放在一起，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀。

4、待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉、盐、味精，继续加入姜汁（姜汁不够，可以加水），边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入油（炒菜油），拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟。

5、韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅中拌匀，鲅鱼饺子馅就调好了。