秋天多吃鱼，营养高又鲜美 ，你知道是如何做的吗？

秋天多吃鱼，营养高又鲜美 ，你知道是如何做的吗？

秋季，有钱没钱，多吃些这类鱼，少刺多肉植物会比较便宜。煲汤营养全面，美味可口。铁锅炖菜营养成分又好吃！

俗话说得好“烟火人间，更能慰藉凡人之心”。在悠闲中享受时光，在每一一碗烟火中享受生活，是最幸福的生活。小伙伴们好，我就是晓峰，我是一个喜欢吃、会吃、能做出好吃的东西70后大哥。

1、秋季，气候干燥，我需多煮些汤给家里人吃。鱼头汤营养全面，美味可口。我的父母每三到五次只做一次。谈起鱼头汤，好多人首先想到的是鲫鱼豆腐汤。实际上红鞋炖鱼更好吃！因为外表美观大方，白掌鱼也被称为“红头鱼”。

2、它又被称为红头鱼。它看上去和一般的鱼不一样，头疼，身体小。是“红娘鱼”的外号。

3、红鞋鱼类少，肉质地更美味。其肉质地白净，呈大蒜瓣状。我们这边称其为蒜瓣肉。味儿很好！红鞋鱼营养全面，非常容易被人体吸收吸收消化。

4、他在鱼种中相对性划算。一般每磅只需五六块钱。煲汤最好吃！下边分享一下红鞋鱼头汤的美食作法：

5、直接把红鞋鱼清理干净，除掉鳍、尾、鳃和内脏器官，把背部鱼鳞刮去。特别是鱼皮中的内脏器官一定要清理干净。接近鱼肉的黑色粘膜是腥味的来源，也需要清洗干净。

6、生产加工好一点的红鞋鱼不适合立即烧煮，一定要多加一道“泡浸”流程，将鱼身体内的鲜血浸取，使鱼头汤香且不腥：将红鱼切成块放进在一个碗里，添加姜、葱和米酒，随后倒进并没有盖住鱼的水，泡浸半个小时左右。

7、红鞋鱼泡白后，自来水清洗几次，随后用吸水海绵吸走表层的水分，直往锅中给油，温度50%时，放进油炸小鱼炒出香味直至一侧呈金黄，随后翻过去。

8、鲜面条，煎至两面金黄，添加姜片煸炒至香，再添加适量沸水，烧沸后再次炖5-8min。

9、炖鱼汤时，切记不能放水炖，炖之前先将鱼煎一下，炖出鱼头汤美味不臭，料汁浓厚。

10、煎之前要先把鱼表层的水擦下去，那样煎时油不容易溅出，都不会黏锅，不容易皮破。