咸鸭蛋的主要功效

咸鸭蛋配绿豆粥是常见的吃法。但是为什么鸭蛋要先腌制再吃呢？咸鸭蛋有什么营养？你能多吃点吗？

中国中医科学院教授杨力解释说，鸭蛋的腥味比鸡蛋重。用盐水腌制后，可以达到去腥的效果。在口感上，咸鸭蛋也更香更嫩。

咸鸭蛋味甘凉，入心、肺、脾经；

具有滋阴清肺、养肌养颜、清热去火的功效。

中医认为，咸鸭蛋比无盐鸭蛋具有更好的清肺火、降阴火的作用，烹调可治腹泻。其中咸蛋黄油可治疗小儿食积，外敷可治疗烧伤、湿疹。

中医认为，咸鸭蛋比无盐鸭蛋具有更好的清肺火、降阴火的作用，烹调可治腹泻。其中咸蛋黄油有明目养眼的作用，还可以治疗儿童积食。外用可治疗烧伤和湿疹。

咸鸭蛋有两种做法。寻找大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后用黄泥或草灰拌水盐包裹，然后包装成小口大肚的坛，封月；或者直接泡在盐水里，也是密封一个多月，再拿出来煮。前者煮熟后，可以看到蛋黄自然浸出红油，蛋黄为细沙；后者出油率远低于前者，口感也没有前者细腻。

但有些人不宜多吃，孕妇和脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃。饭后多喝水。