猪皮果冻怎么做透明

猪皮凉粉我尝试过几次，炖和蒸的方法都用过。炖汤浑浊，蒸耗时耗气，要防止干锅。最后用防水电饭锅，表皮晶莹剔透，设置好时间，不用担心看锅。

材料:

猪皮

姜片

烹饪酒

八个角度

水晶猪皮果冻的做法；

1.买猪皮，洗干净，放锅里煮几分钟，捞出来。冲洗干净，用刀刮去肥肉，拔猪毛。切成条状，用小苏打和热水反复清洗。

2、锅中放清水、葱、姜、料酒、大料，猪皮煮十分钟(这是为了除臭)。取出葱、姜、大料扔掉。不。也不要烧水。取出后洗几次，直到水变清，大约4次。猪皮烘干称重，包装，冷冻。

3.将猪皮剁碎(剁碎更容易出胶)，比例为100g猪皮加400g水，直接放入电防水锅炖2.5到3小时。倒入保鲜盒，室温冷却，放入冰箱，定型。保鲜盒不用上油，凝固了四周起皮容易脱模。

4、晶莹剔透的猪皮凉粉，吃的时候随意调味，葱蒜末，盐，酱油，醋，盐，糖，香油，混合浇在凉粉上。

小贴士:

1，猪皮一定要刮干净，用热水洗，用小苏打或碱性表面洗，比较容易清洗。炖的时候可以加一点盐，增加口感。不放，不影响。吃的时候应该蘸着果汁吃。

2.家里没有电饭锅怎么办？用普通锅接一锅水，烧开水，放入猪皮，放入葱、姜、大料。(不喜欢大料就不要放过)，水烧开后关小火，可以看到小气泡咕嘟咕嘟。一般可以煮1.5小时。不要一直捂着锅。汤粘稠时关火。倒入容器中，挑出洋葱、姜和茴香。