如何用酱油腌制黄瓜泡菜

黄瓜10斤辣椒2斤(个人口味，喜欢辣的朋友可以多放点辣椒)大蒜半斤，姜3两，盐7两，胡椒粉2两，花生油3两，白酒1两，糖2两，味精30g，酱油8包。

黄瓜洗净晾干(直到黄瓜萎蔫)。花椒、生姜洗净晾干，大蒜去皮备用。

第二步，将萎蔫的黄瓜和辣椒切成条状，放入锅中用盐腌制10小时。

第三步，把锅里的酱油加热，然后把炒勺放在炉子上，把炒勺里的花生油加热，把辣椒放在油里炒，关火。

第四步，把炒勺放在炉子上，点小火，放一点油然后炒糖，炒到鸡肉血淋淋。关火(不要煎过头，会很苦)。把炒好的糖和花椒油放在酱油里煮开。当它沸腾时，加入白酒和味精。马上关火，让它晾干。

第五步:生姜切条，大蒜切片。腌黄瓜的水分得到控制。

第六步:将一个容器洗净晾干，将腌制好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层层放入容器中，然后将煮好的酱油汤倒入容器中腌制，第二天就可以食用了。

延伸内容:酸黄瓜是昌北泡菜的一种，地处寒冷，冬天青菜不长。过去，当地居民用盐水腌制高产的黄瓜和豇豆制成泡菜，冬天可以享用，具有美容、减肥、降血脂的作用。

腌黄瓜-百度百科