扇贝大蒜法

材料:扇贝6个，粉丝50克，蒜1头，青椒20克，红椒20克，香葱1根。

练习:

1.先用牙刷将扇贝的壳清洗干净，然后用刀撬开，留下肉质的一半，用刀沿着壳壁将贝类取下。

2.贝类背部黑色的那块是内脏，要去掉；裙子下面睫毛状的黄色部分是腮部，要去掉(其实不注意的话，把裙子擦洗一下就可以吃了)，只留下中间的圆肉和月牙黄色。

3.取一个大碗，放入水，加点盐，将贝类放入其中浸泡两三分钟，然后用筷子顺时针轻轻搅动贝类，使贝类中的泥沙沉入碗底，再用清水冲洗，贝类就被洗干净了。

4.在洗净的扇贝肉上撒少许盐、白酒、白胡椒粉拌匀，再加入一些淀粉拌匀，腌制待用。

5、一小把扇子，用热水泡过(十几分钟左右就软了)，沥干待用；青红椒洗净切丁；小葱切碎；将大蒜剁成糊状备用。

5.炒锅内放入比蒜泥多一点的油，加热至20%时(手放在油上能感觉到温热)，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥煎成黄色，随油取出。冷却后加入盐和鸡粉拌匀。炒蒜，金黄色的，很诱人！

6.在每个扇贝里裹上燕窝形状的粉条，然后把腌制好的扇贝肉放在上面，再把准备好的蒜和油均匀的抹在扇贝肉上(蒜的量也要根据个人喜好，注意蒜的盐度)；最后淋上蒸鱼酱油。

7.蒸锅烧开水，将扇贝整齐的放在盘子里，放入蒸锅大火蒸8分钟。最后将炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油还没热，在每个扇贝上撒上葱花和红椒，然后将热油均匀的倒在上面，就大功告成了。

大蒜扇贝的营养价值

扇贝含有一种可以降低胆固醇的物质，所以经常食用扇贝可以有效降低胆固醇。此外，吃扇贝还可以健脑明目。对于脾虚气弱的人来说，吃扇贝可以暖胃。清蒸扇贝富含维生素B和E，还有钙、镁、锌、钾、碘、磷等。在软体动物中，有一种减肥药7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇能降低血清胆固醇。它们具有抑制肝脏胆固醇合成、加速胆固醇排泄的独特功能，从而降低体内胆固醇。它们比常用的降胆固醇药物谷甾醇更有效。扇贝营养丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝是一种非常自然的补锌、补钙、补铁的方式，对促进脑细胞的发育和活化大有裨益。此外，扇贝还有其他适合高胆固醇、高血脂人群，以及甲状腺肿、支气管炎、胃病等疾病人群的食疗作用。

在所有具有杀菌作用的高等植物中，大蒜的杀菌作用最强，是一种天然抗生素。大蒜含有丰富的微量元素硒，硒是一种抗氧化剂，具有抗衰老的作用。此外，大蒜还有降血压、利尿、保肝、提高腹腔巨噬细胞吞噬功能的作用。扇贝和大蒜的完美结合更能呈现美味。美味又营养的蒜蓉扇贝真的让人爱不释手。

蒜蓉扇贝热量高吗？

蒜蓉蒸扇贝胆固醇低，钠低，钾铁丰富。按正常人的食量吃它们热量低，因为海鲜的脂肪含量更少。贝类软体动物含有一种Dieter 7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，能降低血清胆固醇。它们具有抑制肝脏胆固醇合成、加速胆固醇排泄的独特功能，从而降低体内胆固醇。它们比常用的降胆固醇药物谷甾醇更有效。人们在食用贝类后往往会有一种清爽愉悦的感觉，这无疑有利于缓解一些令人烦恼的症状。扇贝肉抑制肝脏合成胆固醇的独特功能，加速胆固醇排泄，从而降低体内胆固醇。烹饪以蒸为主，少油少辅料。简而言之，蒸制食物产生的热量远低于其他烹饪方式。大蒜是一种强力的自制辅料，杀菌效果是数一数二的，可以帮助身体代谢有害物质，加速血液循环。所以蒜蓉扇贝热量低，营养丰富。这就让喜欢吃海鲜的人可以多吃，即使多餐也不怕长胖。