什么是后臀尖？前臀尖好还是后臀尖好？

有些人吃了才知道肉，不知道什么是五花肉，里脊，屁股尖。那么，后臀是什么？前臀尖好还是后臀尖好？

什么是后臀尖？

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。由于猪肉纤维较软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，所以肉煮熟后味道鲜美。臀尖紧贴坐臀，淡红色，嫩滑。适合做肉丁、肉片、肉丝、肉片。

前臀尖好还是后臀尖好？

前臀尖靠近猪前腿稍向上，肉质会略嫩。

在后臀尖，也就是臀部和后腿稍微向上的部分，肉会稍微硬一点，纤维会稍微粗一点。

应该是猪前羊后的肉好吃。后臀尖的瘦肉比较集中，也叫元宝肉。前腿去筋后，瘦肉相对少，所以大部分人喜欢买后腿肉，市场贵。

作为家庭主妇，有时候买肉多，自然知道猪肉的种类。要看怎么吃，买什么肉是根据怎么吃决定的。

1)炒着吃；大多数人买的是前槽肉。这部分的肉比较嫩，瘦肉之间分布着一些脂肪，味道鲜美。不过也有人买臀肉或者五花肉，看做什么。

2)蒸水给孩子吃，一般买里脊肉，俗称梅肉，其实是里脊肉最嫩的部分。

3)做红烧肉，五花肉应该是最好的选择，但是我记得小时候我妈总是用后腿做红烧肉，非常好吃，肥瘦相间。我也做过五花肉，但是总觉得太累。后臀肉分为前臀和后臀。前臀略靠前于后腿，与后臀相比肉质略嫩。后臀在后腿处略硬。

4)腱肉，也就是猪腿根部的肉，呈绳状，外面包着筋膜。适合煲汤。味道很好。因为肌腱的原因，时间要长一点。以上可能不够详细，是我个人说的，经验有限。总之买的多了就能分辨清楚。

后臀尖怎么选

1.肉质紧实，有弹性，很薄。肥嫩，色白，有光泽。瘦肉微红，有光泽，不粘腻；

2.死猪肉。外观暗红，肌肉间毛细血管有紫色充血。不要买；

3.米饭猪肉。肉里面有囊尾蚴，是青虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有椭圆形、乳白色、半透明的水泡，大小不一。从外面看，它看起来像肉里的米粒。不要买它们。