厨师说的荷兰语是什么意思？

负载分为:第一个负载、第二个负载、第三个负载直到最后一个负载。“荷兰式”又叫“包围式”、“铺案式”、“夹边式”，其专业术语也叫“热菜助手”。

荷装的主要工作包括加调料、切料头、送菜、将菜分配到“灶”进行烹饪，并协助灶的厨师进行菜的烹饪前准备，如上浆、糊料、腌制、挂清汤、毛汤等。菜品准备，菜品装饰，上菜，协助灶具师傅准备各种酱料等等。

由于荷兰邮政对厨房的正常生产秩序和促进菜品质量的提高起着非常重要的作用，所以很快就在内地的中式厨房传播开来并被广泛接受。

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这个岗位还有另外一层意思:负责菜肴做出来后的种类，也就是质量，给人一种视觉上的感觉，比如码盘之类的配菜。所以装载的重要性也是很高的。

刚进厨房没到水桌的人，一般会分到负荷线，厨房里也叫中间线，因为是在砧板线和灶头线之间，隔着一个负荷桌站在灶头师傅后面，所以可以一直盯着师傅后面的书房，和灶头是直接的师徒关系。

荷兰人负责根据菜单将砧板上的各种材料分配到砧板的顶端，供前面的师傅烹饪；灶头炒完菜后，荷兰人会负责整理、装饰菜肴；然后把成品送到楼层，让送菜员把菜送到楼层。所以莲花可以在厨房里转悠，工作学习的机会很多。

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