蛋黄南瓜怎么做

调料:盐和食用油。

做法:1。先剥南瓜。

2.将南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的条状。

3.咸鸭蛋去皮洗净。用刀压碎蛋黄。半斤南瓜条需要3-4个大咸蛋黄。(选择咸鸭蛋的时候，商家最好是打开的。最好买农村散养的鸭蛋，蛋黄香，油多)。

4.鸭蛋胆固醇含量高，不要吃太多！

5.水煮南瓜，不要煮太久。(建议没有经验的你试试，不要太用力就好。另外，如果不是水煮，也可以卷面粉直接油炸)

6.往锅里加油。当温度上升时，将压碎的鸭蛋黄加入到油炸食品中。一定要用小火。翻炒至蛋黄起泡，加一点水，千万不要多！加水是因为发泡后蛋黄会更干更稀。

7.蛋黄是咸的，加一点盐，放入煮好的南瓜搅拌均匀，蛋黄会像泡沫一样粘在南瓜上。

需要注意的要点:

1，这道菜不能用鸡精、味精等调味。，而且加进去后有腥味。调料只有食用油和盐；

2、油要多一点；

3、不停搅拌，变色后南瓜就基本熟了。