炒肉的时候容易粘锅，导致菜不好。炒的时候怎么让肉粘锅？

相信很多人在炒肉的时候都会遇到这种现象，就是粘锅。粘锅不仅会影响炒出来的菜的外观，还会影响菜的口感。所以这给很多人带来了很多麻烦。那么，为什么炒肉的时候会出现这种粘锅的现象呢？我们将如何解决这个问题？

炒菜前腌制肉丝或肉片，可以让炒出来的肉更入味、更嫩，还能有效防止粘锅。腌制肉丝需要姜丝、料酒、盐、酱油、花椒粉、蛋清、淀粉中的一种或几种。加入盐、酱油、料酒等。在肉丝中加入适量的蛋清和淀粉，搅拌几次，再加入少许熟油拌匀。各种调料会让肉丝更入味，蛋清和淀粉会让炒肉丝吃起来嫩嫩的。在常规腌制方法的基础上，多加一种东西，会有很好的防锅效果。

锅里的冷热油。炒菜的时候直接倒油。炒肉丝时，先将锅加热至冒烟，再将油沥干。摇一下锅让油均匀的充满锅，然后把油倒出来，加一点冷油放肉丝，就不会再粘锅了。

肉丝之前在锅里加适量的油，然后加热，同时用一大块姜在锅底上划几个圈。油冒烟的时候加入肉丝，炒出来的肉丝即使嫩也不会粘锅。这真的很有效。

在炒各种肉、鱼、豆腐等容易粘锅的食材之前，滑动一下锅，你的锅就神奇地变成了不粘锅。你会惊讶的发现，食材一点都不粘！滑锅的方法很简单:将锅加热，倒入适量植物油加热，转动锅使油湿润，然后倒出热油，完成滑锅。可以倒油，按照正常步骤翻炒。

肉丝里的油不能太少。油少了肯定是粘的，特别是稀的时候。如果油少了，需要马上沿着锅边煮酒，快速翻炒。肉丝不会很快粘锅。

掌握一个好的方法其实很简单。可以轻松做出又香又嫩的肉丝，而且在烹饪过程中不粘手。这很容易解决。你为什么不马上试一试呢？