老鸭炖肉吃什么有营养？

老鸭炖的东西营养丰富，鸭肉本身就营养丰富，搭配萝卜、冬瓜、香菇、山药、土豆等更营养美味。可以根据自己的喜好用自己喜欢的食材炖，制作简单，味道鲜美。鸭肉营养丰富，味道鲜美，也是我们生活中经常吃的肉。鸭肉的做法有很多种，比如烤鸭、啤酒鸭、酱鸭等。，都很好吃。我家很喜欢吃鸭肉，隔几天就会买一只炖着吃。它营养丰富，味道鲜美。我一般用山药，枸杞，萝卜，香菇和鸭肉一起炖，营养又好吃。

一、制作步骤

1.食材:老鸭、山药、大枣、枸杞、姜、葱、料酒、盐、香油、胡椒粉。

2.将买来的老鸭内脏清洗干净，用清水冲洗几次，将血水冲洗干净，然后剁成小块，姜、葱洗净，姜切片，葱切段。

3.锅中加入适量清水，将鸭肉放入冷水中焯水，加入姜片、料酒、葱段，大火烧开，煮2分钟，撇去浮沫，焯水，捞出冲洗干净备用。

4.准备一个砂锅，把鸭肉放进去，加适量的水，大枣洗干净放进去，加姜片，大火煮开，小火炖一个多小时。如果有浮粉，及时撇去。

5.山药洗净去皮。每次剥完山药，手和胳膊都会痒。我可以戴一次性手套。山药去皮后要立即用清水浸泡，否则会氧化变黑。枸杞洗净备用。

6.炖鸭时间到后，将山药切成小块，继续小火炖至山药软烂，再放入枸杞煮几分钟，加盐、胡椒粉、香油调味，味道鲜美，汤汁丰富，营养丰富，味道鲜美。

二、炖老鸭的窍门

1，一定要选新鲜的老鸭，炖汤一定要选老鸭，因为越老的鸭子脂肪会越多，炖汤的味道也会更好。鸭肉一定要清洗干净，放在凉水里煮，这样炖出来的老鸭汤味道才会鲜美。

2.炖老鸭汤的时候，要一次性加足水。中间加水会影响鸭肉的口感和营养。可以用自己喜欢的食材炖。炖好的老鸭汤不需要放太多香料和调味料，会掩盖鸭肉的鲜美。炖汤不好喝。

3.炖的时候一定要掌握好火候，大火烧开慢炖，这样炖出来的鸭肉软糯可口，汤汁浓郁可口，盐要放在最后。过早放盐会使鸭肉难以炖煮。