福建永定有什么好吃的小吃？

1.永定干菜红烧肉:永定干菜制作精良，做工精细。每年清明节前后，挑选个头大、叶长、茎短的上等本地蔬菜，去皮、腌制、揉面、去骨、蒸熟、晒干、撒上米酒，封在坛子里，存放三年，在坛子里吃。又香又好吃。它可以用来蒸猪肉。先把米酒抹在肥瘦相间的猪皮上，和菜一起炒到淡黄色，在碗底切片，肉上放永定干菜，加配料，不放盐。蒸熟后又香又好吃，吃起来不油腻，储存起来不变质。

2.老鼠饭:老鼠发夹的颜色很棒。没有米粉那么滑，也没有米粉那么韧，但是有一股清香的米香味，让人回味无穷。

3.永定芋头包:芋头包是一种用芋头和适量木薯粉做成的包子。一般是将一个大而易腐的芋头洗净，带皮放入锅中煮熟，然后去皮，放入簸箕中捣碎，加入适量的红薯粉和精盐，用擀面杖擀成包子皮。馅料是瘦肉、蘑菇、冬笋丝、虾、胡萝卜丝、葱等。，切碎，放入精盐和味精，翻炒，滤出汤汁，形成馅料。