如何做一个超级香的韭菜盒子？

材料？

生面团

350克中筋面粉

冷水230-250克(根据面粉吸水量)

3克盐

油1汤匙

填充物

韭菜300克左右。

3个鸡蛋

西葫芦1根

虾皮1

6-7朵黑木耳花

半茶匙胡椒

1汤匙蚝油

4-5汤匙花生油或玉米油。

芝麻油1汤匙

适量的盐

半茶匙糖

干面粉手工面粉

韭菜盒子怎么做？

在面粉中加入少许盐，慢慢倒入清水，边加水边用筷子朝一个方向搅拌面团，便于面筋的形成。在这种接近面糊的状态下加水搅拌即可。

将面糊排在中间，加入一汤匙油，均匀涂抹。

盖上保鲜膜，开始醒。醒来至少一个半小时。早上把面做好，醒了好几个小时，下午才开始做。

把西葫芦擦干净，撒点盐，拌匀。放在一边，沥干水分。

撒上鸡蛋，翻炒，用锅铲剁碎。

锅里放一点油，小火煸炒虾皮，使其变香。

韭菜在干水中切碎，加入5汤匙油和1汤匙香油，摇匀。

将南瓜丝挤入韭菜中，然后放入切好的鸡蛋菌和虾皮，加入白胡椒、一勺蚝油、半茶匙糖和适量盐调味，搅拌均匀。虾皮咸的话不要放太多盐！

下面的操作对于新手来说可能有点难，但是严格按照步骤来做是没有问题的！在案板上撒一层干面粉，然后用手抓一些干面粉，取出醒着的面团。

千万不要揉面团！面团直接擀成干面粉揉成长度，然后分成10等份。继续用手蘸干粉，找到光滑的面团，搓圆。(整容的时候没拍，手上有很多干面粉)

继续撒干粉。把面团压平，撒上干粉，擀开。没有必要把它卷得太圆。

把馅料放在面团上，尽量多放一些，压密实。

拿起中心周围的面团，揉成一团。把干粉抹在手上，剪掉手上多余的小拉。蛋糕胚先不要压平，蘸点干粉放一边。

锅里倒油用大火加热，转小火，放入包好的饼胚，用手在四周轻轻按压，将饼压平。

煎一面时，另一面刷上油。

煎一面约两分钟后，翻面继续煎另一面。蛋糕鼓起来的时候，就差不多做好了。

28cm直径平底锅，一锅同时煎三个馅饼。如果用电饼铛上色，会更均匀美观。