一种豆腐干的制作方法

一种五香豆腐干的制作方法,包括以下步骤:

(1)挑选优质大豆洗净后浸泡8-12小时;

(2)将浸泡后的大豆粉碎打浆,分离豆渣;

(3)将分离后的豆浆用蒸汽高温蒸煮,用卤水制成豆腐,放入模具中过滤压榨,逐步过滤压榨3-5小时,得到白色豆腐;

(4)将成型后的豆腐干放入含有适量八角、丁香、桂皮、盐、糖、味精的汤料中,在60-80℃下腌制5-8小时;

(5)将腌制好的豆腐干真空包装,包装后高温或紫外线杀菌,即得成品。

豆腐干