开背虾怎么做？

辅料:大蒜50克，酱油2汤匙，糖2汤匙，水2汤匙，1/4汤匙胡椒粉，盐适量，香葱适量，红椒少许。

1，龙口粉丝提前用冷水泡30分钟。

2.鲜虾洗净后，剪去虾和虾枪，用厨房剪刀剪去虾背，取出虾线，然后用菜刀轻轻剁开虾。

3.取出泡好的粉条，用厨房剪刀剪成两段，平铺在盘子上，然后把背好的虾整齐地铺在粉条上。

4.大蒜切碎备用。

5.准备一个小碗，倒入2汤匙酱油、2汤匙清水、2汤匙糖、1/4汤匙胡椒粉和少许盐，调成汁备用。

6.将2汤匙食用油倒入小锅，加热至三成热。加入大蒜，炒香。

7.倒入调好的汁煮沸，就成了蒜汁。

8.将蒜汁均匀地倒在虾和粉丝的背面。

9.锅中水烧开，放入蒸架，虾盘放在蒸架上，盖上锅盖蒸4分钟左右。

10，取出虾盘，撒上葱花和红辣椒，锅里再热一汤匙油，趁热倒入虾盘。