芫荽对煮鹅蛋的影响
香菜煮鹅蛋的效果香菜炒鹅蛋预防中风。
我们家有个传统的小偏方，用香菜炒鹅蛋预防中风。家里老一辈人从小就养成了习惯，一年一定要吃四五次香菜炒鹅蛋。在奶奶家，没人中风过，就是这么回事。
香菜炒鹅蛋和香椿炒鸡蛋差不多。
方法:
1.在碗里打两个鹅蛋，加入少许盐和几滴白酒，打成蛋液。
2.将二两香菜洗净，切块，放入蛋液中，搅拌均匀，然后放入锅中煎熟。
再告诉你一个秘诀:用老香菜，和根一起用，药效好。
香菜在这个偏方中起什么作用？
一、放松心阳，即改善心脏的供血功能，疏通心血管系统，防止血管淤塞。
二是祛风，可以防止病毒、风寒影响心肺功能。
第三是与鹅蛋的配伍。鹅蛋是油性的，香菜可以解油腻，帮助消化。鹅蛋补气，香菜通气，使其补而不滞，消化功能较弱的人也可食用。
这道菜不仅能预防中风，还能提高心肺功能，对心脑血管亚健康问题有调理作用。
香菜炒鹅蛋，天冷了吃，还能预防感冒咳嗽。
吃完这道菜，最好几个小时不要晒太阳。因为香菜有感光作用，吃了香菜后晒太阳容易诱发日光性皮炎。香菜是生发产品，过敏体质的人要特别注意。
我在电视讲座里介绍这个小偏方的时候，强调了鹅蛋的必要性，对大家来说很新奇。因为现在很多人都没吃过鹅蛋，也不知道去哪里买。
其实以前南方人吃鹅蛋，农村也养鸡鸭鹅之类的牲畜。可能是工业化养鸡场兴起后，鸡蛋产量增加了很多倍，随时随地都可以买到。鹅蛋相对产量较低，所以销售渠道较少，但一般在农村都能买到。
鹅蛋有腥味，没有鸡蛋好吃，只有会做的人才好吃。所以这道菜独特之处在于用香菜炒鹅蛋，可以去除鹅蛋的腥味。只要尝一次就知道炒着吃味道好了。
鹅蛋和鸭蛋、鸡蛋的作用不一样。这个预防中风的偏方，一定要用鹅蛋才有效果。鸡蛋是平的，鸭蛋是凉的，鹅蛋是暖的。鸡蛋滋养脾胃，鸭蛋滋养肺肾，鹅蛋滋养心灵。鹅蛋入心可以增强运血到心脏的功能，肝脏可以提高调节血脂的功能，所以这个方子可以调理心脑血管问题。
有人认为鸭鹅是水禽，所以作用差不多。其实鸭和鹅的习性很不一样。鸭子爱吃鱼虾，鹅爱吃草。鸭子胆子小，鹅胆子大；鹅可以看家护院。陌生人来了，鹅会大声叫，啄人。鸭子天性阴柔，而鹅阳气较多，所以勇猛好斗。
鹅有这个习性，营养作用自然和鸭不一样。鹅补五脏之阳，老年人和体虚者可以吃鹅肉、鹅蛋来补充。相对于其他鸡蛋，鹅蛋更平和，除了上火重的人，一般人，包括小孩和老人都可以吃。但鹅是毛，湿热重的人不宜多吃，有皮肤病的人也应避免食用。