为什么河南的名吃很少？
中国菜有很多，比如粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜等等。但由于对河南旅游文化的宣传相对较少，加上历史偏见，人们往往忽略了豫菜的“七盘八碗”。
河南菜宴席包括凉菜、热菜、咸、甜、面食、汤等。鸡鸭鱼肉美食应有尽有。但和川菜不一样，少了点辣；它和粤菜的区别是稀有野味；鲁菜和鲁菜的区别是海鲜稀少；它在许多方面与淮扬菜不同。河南菜一般有九菜九盘九碗两汤一面点，加起来三十个。但不一定，也有八六。九是最隆重的，一般在结婚、吃喜面、接待贵宾时使用。为什么是九个？这就是中原文化的显著特征，九五！
河南菜吃的时间比较长。一般宴会在中午12点举行，一直吃到下午4点左右。盘子里的小菜和菜主要是喝的凉菜，没有酒是不行的！不喝酒的客人也可以去那里吃饭。往往一些客人在热菜上桌之前就已经吃饱了！凉菜热菜一般都是拌泥菜，泥菜多，素菜少。泥菜一般是猪肉多，鱼虾少。素菜少不了，金针、木耳、香菇、山药、莲菜等。这些都是不可多得的美食！用大碗盛热菜，吃一碗再等两碗，每次间隔十到二十分钟。当甜点上桌时，每个人都要冲洗勺子和筷子。甜米饭必不可少。
当然，河南菜还有郑州的烩面，安阳的道口烧鸡，濮阳的凉皮，洛阳的水席，逍遥镇的胡辣汤，新乡的红焖羊肉，开封的鸡汤包，怀福的驴肉，油炸凉粉，五指山茶花，等等。
其实河南从来不缺美食，只是缺少与美食相匹配的旅游景点。毫无疑问，旅游景点带动了当地的特色美食。与古韵江南、山河之南相比，河南的旅游景点缺乏宣传和引人入胜的灵魂。你一定听说过来自全国各地的成群结队的朋友去京沪穗旅游，而在朋友圈里，Tik Tok、Aauto Quicker、微博等社交网站都把自己定位在晒当地的各种特色建筑、各种美食、各种风景。那么你见过多少人来河南旅游？
《一切都好》的热播地点瞬间成为大众和网络名人的打卡地。因此，河南应该大力宣传自己的旅游特色。很明显，整个河南在旅游推广方面做得并不好。虽然不如古韵江南，不如南方山水，但河南当然有自己的千年文化底蕴和旅游特色。因此，当地应结合当地特色，大力迎合时代发展、潮流发展、年轻人喜好，利用名人效应推动发展。毕竟有句老话叫“得中原者得天下”！
所以，河南缺的不是美食，而是一种轰轰烈烈的利用旅游推动美食发展的宣传行为。
不是说河南没有好吃的，而是河南的饮食更大众化，尤其是小吃。该菜系的烹饪风格和食物处理没有明显的特点。也可以说，虽然口味是通用的，但缺乏突出的多元元素，以至于豫菜容易受到其他菜系的冲击。
每个地方都有美食，河南也不例外。三明沙县的小吃，全国各地的灌汤包，都可以追溯到河南的历史饮食，甚至现在客家人的礼仪习俗，都可以找到过去中原生活方式的影子。但是现在河南的菜，说实话，真的找不到拳头菜了。
有人说豫菜是中华美食之母，有人说它的发展被历史的动荡打断了，有人说它怎么样。如果非要说是什么原因造成了中原地区名菜匮乏，唯一的原因就是黄淮流域的餐饮风格受到了天然的影响。爱吃面的地区自然不会在菜系上深耕，爱吃米饭的地区需要配菜，菜系会横向、深度、多元化发展。
然而，八大菜系中的鲁菜是个例外。山东也爱吃面食，但是现在鲁菜发展起来了，你还有市场影响力吗？大多数情况下，鲁菜是一种象征意义。陕西菜系也是如此，包括豫西地区。菜系在发展过程中变化不大。
豫菜虽然比不上八大菜系，但是中原有一个极其突出的特点，就是农副产品产量比较丰富，比如南阳黄牛肉，是中国最好的牛肉食材，远胜草原黄牛和南方水牛。比如中原的鸡蛋，通过便捷的运输渠道，运往全国各地。铁棍山药等蔬菜也出口华东市场。
一定要说大家熟知的豫菜，因为水席是地方菜，不是很普及。至于鲤鱼，在江南并不是很受欢迎。河南菜里的卤菜确实不错，比如道口烧鸡，都是卤菜，现成的炒菜，但是没有那么丰富，已经消失在很多菜系里了。
其实中原的生活习俗已经发生了巨大的变化，生活水平也有了显著的提高。人们的日常生活菜品比以前丰富多了，但是商业化的菜品普遍比较粗放，就是菜品不够丰富，被其他菜系极其俘虏。
人们常说安是面食之都，所以郑州是烩面之都。省会集中了全国美食资源。也许人们觉得菜系极其丰富，但抛开自封的菜系，以面食为主的地区做得并不好，虽然味道不错。
楚材不为楚用，这是人才流失和当地人文决定的。但河南菜需要深耕细作，经济实力并不能决定一道菜的魅力。一个地区由于自然条件形成的生活和饮食习惯，决定了这个地方的菜肴能否做到墙内开花墙外香！
河南的食物不多吗？徽面，全国人民都知道辣糊汤吧？
不是，河南的美食数不胜数，河南的饮食文化底蕴深厚。例如，许多沙县小吃是由中原美食演变而来的。比如徽面，拉面，红烧面，肉末面，粉条，胡辣汤，母糊，粽子，鸡蛋饼，邓城猪蹄，羊肉汤，牛肉汤，道口烧鸡，淮阳豆腐皮，淮阳烧鱼汤，襄城鸡小笼包，还有好多狗肉！
说河南没有好吃的，是对河南的无知。
其实河南的美食很有讲究。以前都说菜不算太大。
所谓菜不超过一寸长，就是切菜换菜一般不超过一寸长。
还有，河南菜没有其他菜系那么有特色。可以说没有特色就是最大的特色。
河南菜以前主要是开封菜，也就是在各大城市的繁华闹市经常看到的肯德基。奇怪，哈哈。
另外，几乎所有的河南菜都是当地的一些常见食材，讲究咸味。开封的这只斗鸡最有代表性。
别误会，图中不是著名的斗鸡，而是豫菜十大名菜之一的汴京烤鸭。据说当年北京全聚德就是在这里学习的。只是因为有了资本，更多的人在追求。如果北宋没有灭亡，估计汴京烤鸭早就风靡全国了。
鲤鱼烤面，你可以在西湖的醋鱼里吸出同样的味道，这也是北宋灭亡后，大批工匠和民众带到南方的。但是南方人不爱吃面，所以省略了这种烤面。
炸八块，说实话，你尝过这道菜之后，肯德基之类的只能算垃圾食品。这道菜讲究外焦里嫩，非常好吃。
其实河南菜中最复杂的作品是四宝一套，但并不在十大名菜之列。
四宝一套是先在鹌鹑、鸽子、鸡鸭上切一个小洞，靠厨师的刀功把骨头完全去掉，还能不漏地灌水，费了很大力气。这道菜也很好吃
这叫煎烤鲱鱼头尾。我吃过一次。说实话，厨师的厨艺不太好。对于豫菜十大名菜的名字，我有点抱歉。
铁锅鸡蛋也是河南菜的一大特色。
这些很多都去过《舌尖上的中国》或者央视，所以不能说河南没有名菜。
至于大家熟悉的灌汤小笼包，这不是菜，只能算是主食或者小吃。喜欢徽面和胡辣汤。
当然，近年来以信阳菜为代表的豫南菜，以洛阳水席为代表的豫西菜，豫北的道口烧酒等等。，河南在全国还是很有名的。
作为一个行走的吃货，怎么能放过河南这块宝地呢？说到河南菜，大家可能最先想到的就是各种徽面，但是河南那么多城市，每一个成就都有自己独特的美食。下面大致罗列一下我去过的地方，没去过的不敢乱说。。。
1，郑州-烩面
2、开封——灌汤包、五香兔肉、花生饼
3.洛阳-水席
4.平顶山-豆腐菜
5、安洋——扁米粉、空气球(Tik Tok最近好像很火)
6.新乡-红焖羊肉
7、濮阳——卷凉皮，大肉壮包子
8.漯河-北舞渡胡辣汤
河南省有着悠久的文化历史，给我们留下了灿烂的文化财富——豫菜。豫菜的烹饪方法有50多种。烤、烤、炸、炒、炸、烤各有特色，葱白、花椒各具特色，凹。
因为河南人保守，不告诉任何人。
不稀罕，不稀罕。
河南菜是母亲，母亲会比孩子更争气。
河南有好吃的，只是你没注意而已。