假日家常菜

正月十五元宵节就要到了，这一天免不了要做一桌团圆饭。如果你担心不知道做什么菜，不妨看看这些家常菜，简单易做，却精致可口。正月十五元宵节，全家人都喜欢吃这六道家常菜，节日快乐！过来看一看。不知道你喜不喜欢？

首先是排骨炖莲藕

这道菜在这里很受欢迎，每个人都喜欢。排骨很好吃很嫩，莲藕很甜很软，汤也很好喝。

练习:

提前将排骨剁碎，用冷水浸泡。多换水去血。锅中加水，倒入洗净的排骨，加一勺料酒，大火烧开，迅速撇去浮沫，捞出排骨洗净。

莲藕去皮洗净，切成大块，记得买藕粉，这样会糯糯的。

将排骨和莲藕放入高压锅中，加入水、姜片、葱结和少许盐，盖上锅盖，用大火煮SAIC马达，然后文火煮20分钟。

时间到了之后，去掉洋葱结，加盐调一下口味，小火煮一会儿，最后放一点鸡精关火。上菜后撒上葱花。

二、虎皮蛋

鸡蛋是很受欢迎的食材，虎皮蛋很漂亮，味道也很独特，很适合元宵节的家宴。

练习:

准备适量鸡蛋，先洗净表面，放入锅中，加入冷水。大火烧开后，关小火，盖上锅盖，煮八分钟。时间到了，关火，拿出来用冷水泡，直到温热。

把鸡蛋的壳剥掉，用刀在上面划几道口子，这样比较容易入味，也比较好看。

锅里加油，将鸡蛋放入锅中，用小火一直煎，不断搅拌加热均匀，煎至表面金黄色，取出。

炒锅留底油，烧至五成热，放入葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒，爆香后加入一勺酱油。

加入鸡蛋，翻几下，然后倒入啤酒、盐、糖、酱油，炖几分钟，待汤汁减少后再调火收汁。

第三，肉末蒸芋头

芋头吃起来软软的，大人小孩都喜欢。加了肉末变得更香，吃起来也不腻。

练习:

准备一块薄薄的五花肉，去皮，洗净，剁成肉末，放入碗中，加入少许料酒，用酱油搅拌，腌制片刻。

荔浦芋头可以当芋头，也可以不用芋头。荔浦芋头切成小粗条，放入碗中，加入少许盐，翻炒几下，腌制片刻。

将芋头放入盘中，码放整齐，入蒸笼蒸熟。

芋头蒸熟后，锅中加些油，烧热，然后倒入蒜末、姜末、葱花炒香，再将肉末倒入锅中翻炒至变色。

在肉末中加入盐来调节味道。味道不要太咸。喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒圈。

炒好后倒入少许水，再倒入少许淀粉水，勾芡，关火，将肉末倒在芋头表面，撒上少许新鲜葱花。

四、土豆炖牛腩

土豆炖牛腩是家常菜里最满意的一道菜，也是比较高档的一道菜。你可以做一顿家庭晚餐。

练习:

将牛腩切成小块，用清水浸泡一段时间。泡的时候多换水，去血水，洗净，倒入锅中，加水烧开，撇去浮沫，取出牛腩。

炒锅倒少许油，烧热，倒入牛腩翻炒。翻炒后加入生抽、老抽、冰糖、姜片、大葱、八角继续翻炒。

炒出香味，加入足够的开水炖。水开后关小火炖至牛肉熟。

取出生姜、洋葱和八角，加入切碎的土豆块和一勺盐，盖上盖子，炖至土豆熟。

最后调好口味，翻炒，收汁。

五、虾球豆腐汤

家庭晚餐少不了汤。虾球豆腐汤很好做，好吃又好看。没做过这个的朋友一定要试试。

练习:

将大虾去壳去线，洗净控水，放入碗中加入料酒和白胡椒粉，腌制片刻。将嫩豆腐洗净，切成丁。

炒锅放油，烧热，放入葱姜末，爆香，倒入适量开水，烧开后加盐调味。

加入嫩豆腐和虾仁，煮至虾仁变色，加入少许鸡精。

最后倒入少许淀粉水勾芡，关火撒上少许鲜葱花和香油，这道虾球豆腐汤就做好了。

六、煎饺

元宵节不能没有饺子，但是水饺太普通了。还不如做煎饺，比水饺金黄酥脆好吃。

练习:

将冻好的饺子放入冷水中浸泡半分钟，向锅中加水至锅即将沸腾，将饺子倒入锅中煮至全部浮起。

取出后放入冷水中。在空碗里打一个鸡蛋。等汤圆沉了，就可以取出来，倒入蛋液中搅拌均匀。

将面包屑倒入空盘中，将饺子包在面包屑上，然后包在蛋液中，再放入面包屑中，即包两次。

往锅里加油。五成热时，放入汤圆，中小火煎至金黄色，控油后轻拍，非常好看。