有什么技巧可以让面包变软？

如果你想做出好的，柔软的面包，你必须注意制作过程，从揉面到发酵到烘焙，这涉及到面包的硬度。注意这几点就能做出软面包。

1.当糖的添加量超过面粉的7%时，最好使用耐高糖酵母。不能用热水揉面团或牛奶，否则会破坏酵母活性。一般用30摄氏度左右的温水来融化酵母。

2、面团拉出手套膜，更软更好吃。

3.面团排气后，经过二次发酵，面团结构更加均匀，口感更好。

4、可以在蛋液里加一点牛奶，进烤箱前在面包上刷一层。牛奶用来增加面团表面的柔软度，蛋液让面包颜色更好。

5.烤盘放入烤箱前，烤箱要预热。

6.如果烤箱可以分为上下两层，分别加热，最好先用底部加热，再将顶部加热开关打开一半，使面包受热均匀，减少面包表面水分流失。

7.烘烤时要注意烤箱中面包的状况，以免烧焦。由于各家烤箱温度不同，时间会有变化，需要适当调整。

8.面包烤好后，趁热在面包上刷一点黄油，然后用厨房布盖上凉一下，有助于增加面包的风味，保持面包的柔软度。

需要注意的事项

1，面包的硬度大多取决于制作时的发酵时间。如果时间掌握不好，很难做出好吃又软的面包。

2.在寒冷的天气里做面团需要很长时间。需要将面团放在温暖的地方和面，这样可以缩短和面时间。面团必须完全做两遍。