请帮我看看鱼胶是真是假？

1.渗透性。这是明胶最基本的特性。如果明胶没有渗透性，一般都是假的。你觉得透气性怎么样？最简单的方法就是逆光，看看能不能看到手指，就是能感觉到鱼胶是透明的。

2.质感。每个不同品种的鱼胶都有自己独特的质地，但有些鱼胶质地相似，如红嘴和北海牛肚，质地细腻柔顺。如果没有纹路，有一片硬性的胶，可能是假的。另外，越老的花胶，纹理越清晰，越细腻，越好看，能感觉到一丝老胶的痕迹。可以看看我们黄海堂鱼胶的老胶，质地自然。

3.鱼胶的特性。每种鱼胶的特性都不一样，我们可以从这种鱼胶的特性来判断真假。比如北海鱼胶有两个耳朵，耳朵是开着的，不是固体胶。再比如红嘴，有两个法令，法令区分两排出水口。再比如黄胶。胶体中间有肉质须，为圆柱形黄色胶。肉质的胡须在管中，是一种边缘开放的黄色树胶。肉质的胡须明显在牙龈中间。等一下。

4.泡沫入侵。鱼胶的真假可以通过浸泡来鉴别。一般来说，鱼胶泡在水里还是完整的，不会散，不会变形。随着浸泡时间的增加，明胶会变大，但有些品种浸泡后变化不明显，基本的会变大。只是不同程度的变大了。

因为鱼胶是被鱼泡干的，干了以后变小了，重新泡后变大了。