如何用微波炉制作荔枝干

原料选择→预干燥→烘焙→发汗→干燥→散热→包装。

制作方法1。原料选择:应选择果形大而圆、肉厚核小、干物质含量高、香味浓、涩味轻的七至八成熟原料，外壳不能过薄，以免干燥时开裂或破碎凹陷。加工品种中，以“糯米枝”和“香枝”最好。

2.烘干:烘干荔枝干100斤，需要鲜荔枝约360 ~ 380斤。有两种干燥方法:晒干和火烤。日光法是将带穗的新鲜荔枝均匀地排列在竹匾中，在烈日下暴晒，每天翻晒。太阳晒到七八成干的时候，把荔枝堆在竹匾里，用麻袋盖好，使其回潮，使果肉内外的干水分均匀。软化后继续晒太阳。当太阳晒到八九成干的时候，外壳就会褪色。烈日下用喷雾器喷少量水时，外壳会再次变红。曝光时间需要20 ~ 25天。

火烤法是将挑选好的水果铺在竹匾中，在烈日下预晒2-3天，使水果中的部分水分蒸发，然后将荔枝铺在烤棚上。烘烤炉是砖制的，用木炭燃烧。第一次烤24小时，每隔2 ~ 3小时翻一次，然后将烤好的荔枝放入竹篮或竹棚内，在竹篮下部铺上谷壳，用麻袋、席子等覆盖。软化3天，使果肉干湿均匀。最后再次放入烤箱，让水果彻底干透。

3.散热:干燥后，散发余热。