烤羊腿怎么腌制

1.首先，把羊腿洗干净。首先，用竹签在肉上打很多洞。这一点非常重要。很多商家在卖烤羊腿的时候忽略了这一步。这一步是让卤汁快速轻松的腌制。

2.第二，加入蔬菜材料和简单的调味料腌制。具体做法:以每只羊腿1kg为例，加入大葱、姜、蒜、香菜各30g，胡萝卜25g，盐15g，葱50g，料酒50g，将羊腿混合均匀，用重物压住腌制2小时，直至见底。

3.三是做酱料。取生抽15g，麦芽糖25g(要用热水融化)，李锦记叉烧酱和海鲜酱25g，味精10g，蚝油20g，鲜汁5g，胡椒粉5g，拌匀，再加入少许用白酒稀释的红酵母粉，根据个人喜好上色。

4.第四，用抹布擦干腌制好的羊腿，将准备好的酱料拌匀，然后腌制3小时。

仅仅靠腌制，羊腿的风味还是不足的，所以我们需要在烤制的时候给羊腿添加风味。烤盘放少许葱、葱、香菜等蔬菜料，浇少许色拉油，然后放入咸羊腿，刷点葱油或色拉油，或辣油，放入烤箱(前火200℃，底火180℃)，中火烤35分钟(注意中途要翻面刷油)，再烤35分钟。