烤羊腿怎么腌制

1.首先,把羊腿洗干净。首先,用竹签在肉上打很多洞。这一点非常重要。很多商家在卖烤羊腿的时候忽略了这一步。这一步是让卤汁快速轻松的腌制。

2.第二,加入蔬菜材料和简单的调味料腌制。具体做法:以每只羊腿1kg为例,加入大葱、姜、蒜、香菜各30g,胡萝卜25g,盐15g,葱50g,料酒50g,将羊腿混合均匀,用重物压住腌制2小时,直至见底。

3.三是做酱料。取生抽15g,麦芽糖25g(要用热水融化),李锦记叉烧酱和海鲜酱25g,味精10g,蚝油20g,鲜汁5g,胡椒粉5g,拌匀,再加入少许用白酒稀释的红酵母粉,根据个人喜好上色。

4.第四,用抹布擦干腌制好的羊腿,将准备好的酱料拌匀,然后腌制3小时。

仅仅靠腌制,羊腿的风味还是不足的,所以我们需要在烤制的时候给羊腿添加风味。烤盘放少许葱、葱、香菜等蔬菜料,浇少许色拉油,然后放入咸羊腿,刷点葱油或色拉油,或辣油,放入烤箱(前火200℃,底火180℃),中火烤35分钟(注意中途要翻面刷油),再烤35分钟。