怎样炒肉丝更嫩？

主料是瘦肉100g。

方法/步骤

首先，切肉的时候要看清肉的纹路，把肉的纹路切成段。

如何炒嫩肉丝的秘诀

然后就是腌制。腌制时要先放盐、酱油、胡椒粉，充分把握，使肉入味。

如何炒嫩肉丝的秘诀

然后加入淀粉，抓匀。一定要在肉里放淀粉，均匀的抓，这样会嫩滑。

如何炒嫩肉丝的秘诀

抓完淀粉就要加香油，不能太少，或者直接加植物油不加香油。加入芝麻油或植物油后，搅拌均匀，从而充分锁住瘦肉的水分。

如何炒嫩肉丝的秘诀

炒的时候先把锅加热，热锅里的油要凉，以免粘锅，油要加热到七成热。

如何炒嫩肉丝的秘诀

加入肉丝，快速摊开，搅拌均匀，这样肉丝一定要滑嫩。

如何炒嫩肉丝的秘诀