70道凉拌菜的食谱

凉拌是一道非常开胃的配菜，很多朋友都喜欢吃。对于想学凉拌菜的朋友来说很有必要，那么凉拌菜食谱有哪些呢？接下来，本文将介绍三种凉拌菜，仅供大家参考，想了解凉拌菜食谱的朋友可以看看！

第一，耳朵冷

配料:黑木耳、银耳、胡萝卜丝、大蒜、香菜、葱花、芝麻、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油。

练习:

1，木耳，银耳，先用水泡(我泡了一晚上)，去蒂，撕成小块。将锅里的水烧开，将银耳单独放入，将木耳放入开水中焯一下。不要太久，拿起来沥干水分。

2.根据个人口味准备调味汁。酱油、盐、醋、糖、蒜、香油、辣椒油、香菜、葱花。

3.将木耳、银耳、胡萝卜丝放入碗中，倒入调料汁拌匀，最后撒上芝麻即可。

第二，凉拌核心

材料:1大白菜核、2个辣椒、5-6瓣蒜、3茶匙盐、2汤匙醋、1汤匙酱油、1茶匙香油。

练习:

1.将白菜核垂直切成长条，加盐，搓匀，腌制15分钟左右，直到汁出来。提前将大蒜碾碎，辣椒切碎。

2.将酸菜冲洗几次，挤出水分。加入蒜末、胡椒粉和醋，根据口味调适量酱油和香油，拌匀。

第三，凉拌蔬果丝

材料:苹果150g，盐11/2茶匙，冬粉(粉丝)75g，青甜椒100g，去籽切丝，红甜椒100g，去籽切丝，鸡胸肉75g，酱油65433。

练习:

1.鸡胸肉蒸熟切丝备用。取一个中号碗，倒入1茶匙盐和480毫升冷开水，制成盐水。苹果去籽、切丝并加盐以防褐变。

2、冬粉用软水，切成段，长约10 cm。

3.锅中水烧开，放入冬粉使其变软，取出后立即用冷水冲洗，沥干备用。酱油、糖、醋、剩余的1/2茶匙盐、香油、蒜末等。混合均匀制成调味汁。将甜椒等所有材料加入调味酱，拌匀，撒上香菜即可食用。

以上是凉拌菜单的介绍。上面介绍的三个凉菜都很简单，很好吃。如果想自己做凉拌菜，不妨参考上面介绍的三种凉拌菜食谱。