大米的保质期是多久？

大米的保质期因其加工方式和包装方式而异。真空包装大米的保质期可达12-18个月；普通包装可能只有6-12个月；散装大米保质期没有明确规定，一般夏季3个月，秋冬6个月。过了保质期，大米的营养成分就会流失。

春夏季节潮湿闷热，水分高的大米保质期只有3个月。而进口大米通常会多一道风干工序，大大降低水分含量，保质期会长达24个月。袋装大米上标注的保质期由生产企业通过实验确定，质监、食品药品等主管部门通过抽样检验进行监管。

大米存放时间越长，越容易流失营养成分，真空包装的大米打开后也会受到空气中水分的影响。人们买回大米后，最好存放在干燥密闭的米缸里。所以一家三口要选择小包装的米饭，最好在一两个月内吃完。

大米的保存方法

大米的储存虽然是“储存在阴凉通风处，保质期6个月”，但在储存期间，即使没有发热、虫蛀、霉变，其食用品质也在逐渐下降，导致营养成分减少。如果想保持新米的口感和品质，可以在低温环境下储存，比如放在冰箱里，这样可以减少米油的氧化和米虫的滋生。以下方法可以防止大米霉变和生虫。

方法一:将买来的大米放入密封的米缸中，在大米中间挖一个小坑。将干海带按5公斤大米兑50克干海带的比例放入坑中，将海带与大米一起掩埋，然后密封缸盖存放。海带有很好的吸湿杀虫作用，能杀灭大米中的粉螨和霉菌。

方法二:将50g辣椒平均分成4份，每份用纱布包好，用棉线扎紧。将10kg的大米放入有盖的米缸中，将纱布包裹的辣椒放入米缸的四角，埋在米缸中。这样可以有效的预防水稻成虫。

方法三:将100ml白酒装入瓶中，打开瓶盖。将装有白酒的瓶子插入米中，瓶口露出，然后密封米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米发霉。

参考百度百科-大米