大蒜炒肉第二天能吃吗？

因为蒜苗含有大量的硝酸盐，过了一夜，蒜苗会受到空气和细菌的氧化作用，从而将硝酸盐转化为有毒的亚硝酸盐，所以隔夜的蒜苗炒肉不能再吃了。

蒜苗是发育到一定时期的蒜苗。它生长在农田里，有大蒜的辣味，和它的嫩蒜叶、叶鞘一起吃。蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。