可以直接用纯净水做四川泡菜吗?
一般泡菜都是冷水煮,不是热水,也不是生水。最好使用烧开后冷却的开水。
清澈的山泉水,泡菜盐水最好,香菜不花归。
应该指出的是:
1.不管你做什么蔬菜和咸菜,都不要加醋。?
2,只要把要泡的菜洗干净,去掉浮水,不能在太阳下晒干或牛皮样,这样泡菜就不脆了。?
3.想要泡菜香,不能只泡一两种蔬菜。菜越杂越好。缸里的水可以持续使用,永远使用,越陈越香。?
4.泡菜做好以后,生水不要掉进坛子里。每次放新菜,一定不能有生水。?
5,最好是泡菜筷子专用,不能有油星。?
6.泡菜坛怕热,不能放在暖气或火边。
扩展数据:
四川泡菜的做法:
1.洗干净罐子,控制水分。
2.倒一点高度白酒,消毒均匀。洗菜控湿。把它们剁碎,放凉半天。
3、花椒一撮,八角两个,冰糖一个,四叶香,农夫矿泉水烧开。注意锅一定要洗干净无油,继续煮五分钟左右。关火,把盐放在一边彻底冷却。
4.下面放豇豆,中间放萝卜,上面放辣椒和白菜,每层中间放姜片和小米泡椒(超市现成的),最后放一格卡住。
慢慢倒前面的开水,放凉。如果没有蔬菜,盖上盖子,用水封好,保证水不干。一个星期就可以吃了。
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