如何让野菜好吃又有营养？

春天和三月。春暖花开。这个时候是野菜生长的季节。野菜都是有机食品，一般生长在田野或山里。所以是绿色食品，对身体有益无害。接下来，边肖和大家推荐几款新鲜美味又营养的野菜~

鱼腥草拌青笋

鱼腥草是南方非常受欢迎的替代食物。许多人渴望它的辛辣味道，并将其制成许多菜肴。不习惯生吃鱼腥草的人，也可以先炒或炖汤。凉拌的做法是将鱼腥草去杂，切成段，用盐水浸泡几分钟，加入味精、精盐、花椒粉、辣椒油、糖，拌匀即可食用。鱼腥草是妈咪的最爱。经常在菜市场买。自己种了一小块，总是舍不得吃。后来发现这个东西越来越长，及时挖一部分不影响大块的生长，就开始挖这一小块。只有米妈爱这个东西，每次只能一个人享受。以前都是一个人吃，这次用了叶和根，加了青笋，味道还不错。鱼腥草具有一定的抗菌作用，因其含有鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌有一定的抑制作用，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌作用较强。鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、镇咳作用，但无祛痰、平喘作用。生菜的钾含量远高于钠，有利于体内水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌。对高血压、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用；强身防癌:生菜含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统的作用。其有机物中含有丰富的可被人体吸收的铁，对缺铁性贫血患者十分有益。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，因此可以用来防癌抗癌。

油炸香椿鱼

香椿芽营养丰富。据测定，每100g香椿含蛋白质9.8g，钙、磷、维生素C含量在蔬菜中名列前茅。它还含有脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、烟酸和川楝素，具有特殊的芳香气味，味道鲜美，经久耐用。香椿的吃法很多，凉拌、油炸、油炸、腌制都可以。香椿也可以入药。据古代医书记载，香椿性寒，有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精的作用。香椿芽素有树上菜之称，第一茬最好。香椿含有川楝素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃。香椿含有维生素E和性激素类物质，具有抗衰老和壮阳滋阴的功效，故有“助孕”之誉。香椿具有清热、利湿、解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发性气味能穿透蛔虫的表皮，使蛔虫不能粘附肠壁而排出体外，可用于治疗蛔虫病。今天用面粉包起来放油锅里炸。真的很像小鱼！

苋菜卷

苋菜，又名西天谷，俗称“人草”。春夏在我国南北野生，春天发芽的嫩叶更好吃。苋菜长得比较快，每次春雨过后，或屋前，或路边，都点点滴滴地生出娇嫩的幼苗。此时采摘嫩叶，清香嫩滑，食之润泽，可谓春日佳品。每天在吃大量鱼肉的同时，也要来一盘素食，这样营养才会均衡。这道素菜最合适，做法简单，上桌美观高档，喜欢的你值得一试。豆腐皮营养丰富，蛋白质和氨基酸含量高。据现代科学测定，人体必需的铁、钙、钼等微量元素有18种。孩子可以提高免疫力，促进身体和智力发育。老年人长期食用可以延年益寿。特别是对于产后期间的孕妇，不仅可以快速恢复身体健康，还可以增加奶水。阳春三月，野菜尝。你怎么看待野菜的高营养吃法？