一包三斤肉、芹菜、荠菜需要多少饺子皮？

一斤肉馅需要30克冷开水少量多次，一斤肉馅需要90克左右的水顺时针搅拌均匀，直至肉馅浓厚。

然后加入少许熟油、盐、葱花、姜末和料酒，继续顺时针搅拌均匀，静置三分钟，看肉馅的稠度。

一斤纯猪肉馅大概是180饺子。

荠菜饺子的馅料方法

荠菜洗净，焯水，锅内倒入冷水，放少许盐和一滴油和水，烧开，焯水至绿色，捞出，用冷水焯水，挤出水分备用，荠菜切碎，猪肉剁成馅，除盐、热油、香油放入。

其他所有材料顺时针搅拌，荠菜水分三次加入馅料搅拌。再取一个锅，锅里放油，有一点油腻的声音就关火，等油凉了，稍微温一点就倒进馅料里，用筷子顺时针搅拌。

加入一些芝麻油，搅拌均匀。荠菜饺子馅混合后放入冰箱冷藏1小时。1小时后取出，加盐拌匀。荠菜馅静止15分钟，就可以开始包饺子了。