我妈那些年做的饭(1)——搅漏鱼
搅拌一勺和一碗面团，握紧。有的人舍不得，就需要用筷子一片一片的吃，碎了才能吃。
漏网的鱼还得用漏勺沥干，然后溜溜的挤到碗里，嘀嘀咕咕。即使在狭小的空间里，拿着筷子上蹿下跳，也是坐立不安。在水很少的汤里拼命挣扎，还是逃不出被送入口中的命运。
最终，两兄弟在肚子里相遇，变得和在锅里的时候一样，才认出彼此是一条船上的。拥抱在一起，互相欣赏。
说起炒这种长安菜，在安大街小巷的陕西餐馆和街边的小面馆里都有。比较正宗的是长安家娃搅团，郭杜镇也有几家不错的。
外人对这碗糨糊不屑一顾。有什么好吃的？！众所周知，这顿饭需要两个人配合。
大事落井下石，夫妻俩闹矛盾，男的说得好听，女的还是油盐不侵。这时，男子建议，中午吃饺子比较好。女人二话没说，转身进屋去挖面，男人赶紧往锅里加水。两个人都心照不宣地同意了。一般都是女人撒面搅球，男人拾柴生火，这样这一天才是天作之合。真是一团糟。
天，是不是这样？
这不是我说的，而是陈先生写的。
生活就是一摊糨糊，如何把这糨糊做成美味的食物，对于那些难学的人来说并不难。其实真的不是你愿不愿意的问题。就看你愿不愿意砸这个锅了。
在农村需要一个深锅柴火炉来搅拌面团。那种彪悍，只有西北女人用尽全身力气，双手握住勺柄，踮起脚尖，在一锅热气中奋力搅拌面糊。男人在厨房，时不时问，火还好吗？还需要柴火吗？
相呼应中，锅里的气是圆的，肚子里的气却没了。一切都是因为剧透的融合，你情我愿。
一个女人一手拿着一碗面粉，一手拿着一个长柄大勺子。她左手把面粉均匀地撒到开水锅里，右手不停地搅拌勺柄，防止起疙瘩。撒粉是一锅好面团搅拌的精华技术。
等它沸腾冒泡的时候，用力搅拌，用勺子在锅边打起疙瘩，直到均匀光滑。这时，女人的力气已经用得差不多了。男人心疼媳妇坐下休息看火。他拿起勺子，把这几天不如意的怨气都搅在锅里。
男女搭配，工作不累。这样的日子怎么能不像一团糟一样分不开呢？然后呢。！
女人加了一把火，站起来拿勺柄看是不是稠，搅拌面团搅拌粗细都很顺滑。。加入热水，最后一次搅拌均匀，搅拌一会儿的时候，舀一勺到空中，在地面上，你会看到雾中一条滑溜溜的蛇线。“蛇线”在围观者看来，似乎是劳动成果的展示，但实际上，不过是一个女人试图看到的挑动群体的“软硬”。只要软硬合适，这样会不会把面团搅起来，越搅越亮？。
还不如搅团，360搅，搅团？(冉，蹄筋)，屁股圆润。这是做翻炒时的动作和要领。除了掌握好火候，动作一定要做的恰到好处，才能吃到喜欢的翻炒。
搅拌面团，你需要把所有的力气都放进去，一口气顺时针搅拌。让面糊挂在勺子上搅拌。慢慢的就变得性了，黏黏的，不能再搅了。深呼吸，把勺子刮干净。盖上锅盖，加把火，用圆形的热力燃烧。这时候就像打了胜仗一样，瘫在厨房的椅子上喘着气，所以也叫扰群。
虽然顺时针360度，但是不能错过。事实上，还不止这些。只是运气好而已。纯粹是功夫活儿。所以，过去有句话:谁娶的老婆贤惠不贤惠，要看她是不是不仅在搞乱集团，还很尴尬。
浆香，搅球，醋鲜，搅球？。翻炒做法单一，但吃法很多，一般归纳为三种:
一个是水上围攻:
最常见的吃法。趁热把球放入碗中，加入少许浆汤，在浆中间搅拌球。或者先在大瓷碗里放半碗“水”，然后舀起一勺搅球。抄些鲜红的油，拌上韭菜和豆腐哨子，辣椒红了，韭菜绿了，豆腐白了，它金黄了，奶白了，色、香、味俱全，无声的诉说比有声的诉说还要多。
如果能吃的话，放一根筷子在一些油和辣籽里，和汤拌匀，然后从碗边拿起一块丢进嘴里咽下去。面团一入口，就直接咽下去。不要嚼，不然嘴里会有黏黏甜甜的果肉味。把它切成小块，直接吞下去，以显示蔬菜和果汁融合的精髓。
不能吃的外地人，和本地人一样，捏成小块，而是搅拌一碗，用勺子喝。这是什么？不就是一个吃纳粹的猫吗，值得努力吗？！当地人哈哈大笑，低下头，继续咽下一块喉咙。
冬日暖阳里，夫妻俩坐在左右的门阶上，手里端着一个碗。还有什么？我都忘了...
第二是搅拌果冻:
将面团搅拌出锅，铺在案板上，冷却定型，用刀切成细条，像果冻一样放入盘中。口味多样，番茄汁、蒜蘸汁、果肉汁都可以选择，但辣椒、醋、蒜不能缺。酸滑，颜色鲜艳，餐厅一般都是这样做的。这种吃法既是饭又是菜。
如果遇到天气冷，可以炖着吃，也可以炒着吃。辣椒葱姜蒜爆香，滴一点稠。加入水、盐和酱油烧开，倒入果冻。两个香菜，一个蒜苗，切碎撒在其中，不亚于水围城。
第三是漏网之鱼:
制作方法如下:烧开水，在锅里撒上玉米粉(像淀粉一样很细)，搅拌均匀后打成搅拌球，再往锅里倒入凉开水，让搅拌球从漏勺里漏出来，落入凉开水里，看起来像一条小鱼，故名“漏斗鱼”。
要搅拌面团，就要做浆水。要呛浆水，要先倒入油烧热，放入麻辣面、葱、酸菜翻炒，再倒入浆水，放入调料、盐烧开。
钓一碗干控水的鱼，浇上汁，就是一碗完美的漏网鱼。只听到喉咙吞咽的声音，眼神的失落简直无法形容。
用箅子控水，钓半碗鱼就够了。并不是说人小气脸皮薄，要留有余地给瓜子和水调味。倒入酸菜和浆水做成的汁，韭菜和豆腐一起炒，番茄和灰一起炒(可以根据季节随时搭配蔬菜)。加一勺油捣蒜，碗很快就溢出来了。我迫不及待地沿着边缘挤了一碗。这完全是一碗漏网之鱼。
白莲的祖先都是长安人。在长安方言中，漏斗鱼又叫“水蛭骨痘”，因其形状与蝌蚪相似，故简称为“骨痘”。
小时候很讨厌这顿饭，长大了。我的胃像一只饥饿的虫子，我饿得很快。再加上吃了喝了一碗就饱了。去学校吃饭的时间有限。那时，上学的交通工具基本上是步行。到了学校，先找厕所，第一节课后肚子呱呱叫。
怪不得叫哄上坡，不过上坡前我去了个厕所...
记得那年冬天，父亲骑着自行车来回上班。天气寒冷而短暂，他一周回来两次。嫂子在伍兹镇做服装生意，每周回来一次。家里有我妈，我姐，我一岁的侄子，还有躺在床上的爷爷。
妈妈说家里都是女人，冬天也不干活，就吃饺子吧！一周至少吃三四次，中午赶紧回家吃饭。一看到乱七八糟的我就哭。但是，人是忍不住肚子的。对人民来说，食物是最重要的。他们还是用筷子搅团，吃泪。往事不堪随风，就当笑话吧。
至少十五年内不要搅团。我害怕它...
结婚后味道变了，婆婆经常做，偶尔吃几口，感觉还挺香的。慢慢到了母亲的年龄，越来越爱。周末回老家看婆婆，每次问吃什么，我就是宠着团。现在是一种默契。
婆婆说:“这些都是过去的穷饭。你还喜欢他们吗？!"
我对自己说:“妈妈，你说得对，回忆起那段惨痛的经历是甜蜜的！”"
回到城里，女孩问，奶奶给你做了什么吃的？
“搅团！”
女儿不屑地把脸转开。有什么好吃的？它是糊状的。他又说:“你看我的奶对你多好。我回去就打扰群里了。”
我无话可说，真的很好，但是我再也吃不下我妈的乱七八糟了，我对我口中的女孩重复一句话:
好的...好的...好的...