发酵粉怎么用

泡打粉是一种复合膨松剂，是以碳酸氢钠粉为酸性物质，玉米粉为填充料制成的。也叫泡打粉、发酵粉。发酵粉是一种快速发酵剂，主要用于谷物制品的快速发酵。在制作糕点、糕点、馒头、馒头、酥饼、面包等食品时，用量较大。泡打粉和低筋粉的比例是1:40。

以下是奇峰蛋糕的制作方法:

所需食材:鸡蛋5个(约50g/个)，低筋面粉85g，色拉油/玉米油40g，鲜奶40g，泡打粉2g，细糖60g(加入蛋清中)，细糖30g(加入蛋黄中)。

烤箱预热到170度，上下火20分钟。

1.把五个鸡蛋的蛋黄蛋白分离出来，放在不同的容器里。蛋白质建议放在不锈钢盆里。

2.当蛋白变成鱼眼状泡沫时，可以分三次加入三分之一的糖，继续搅拌至蛋白变稠后加入三分之一的糖。当它变稠时，加入最后三分之一的糖。当蛋清可以弯成倒角时，可以放在一边备用。

3.接下来，做蛋黄糊。在五个蛋黄中加入50g糖、85g低筋面粉、40g色拉油、40g鲜奶和2g泡打粉，搅拌均匀。

4.搅拌均匀后，蛋黄糊过筛子。这使得蛋糕的味道更浓。

5.将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡胶刮刀轻轻搅拌，以避免消泡。用同样的方法加三次，让蛋清和蛋黄充分混合(淡黄色)。

6.将混合好的蛋糕液倒入模具中，用手握住模具摇晃两下，将内部的气泡摇出来。

7.放入烤箱，中下水平，170度，上下火，40-50分钟。每个烤箱的脾气都不一样，需要稍微调节一下温度。

8.最后烘烤后取出，立即倒扣，冷却脱模。这样一个饼胚就完成了。