炒东西要生粉还是淀粉？

如果用生粉炒，味道不太好，根本达不到外脆里嫩的效果，还是要选择淀粉。另外，在油炸之前可以在食物上包裹一层面包屑，这样会使油炸的食物比仅仅用淀粉油炸的东西味道更好，更完美，也不会出现油炸的情况。

炒东西常用的淀粉是小麦粉，比较细，容易加工使用。如果家里经常做面食或者油炸食品，可以在家里准备一些小麦粉。小麦粉等粉末需要干燥保存，日常生活中需要注意不要让粉末接触水蒸气。

淀粉介绍:

淀粉是一种高分子碳水化合物，主要由葡萄糖分子聚合而成。淀粉延展性强，可用于油炸食品。用淀粉油炸的产品口感酥脆可口。此外，还可以在淀粉中加入一些酵母，做成馒头、小笼包、面包等零食，吃起来也很好吃。？