红烧鲅鱼怎么做

材料

配料:西班牙鲭鱼

辅料:蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉。

工作方法

1.新鲜西班牙鲭鱼切片。

2、锅中加入适量油，放入葱、姜、干辣椒，一勺老干妈豆豉酱，一勺糖翻炒出香味。

3.窨好后加入水和盐。

4.水烧开后，倒入鲅鱼。

5、炖至汤干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

练习2

把鲅鱼切成2块(选鲅鱼的时候，新鲜不新鲜，从眼睛就能分辨出来，红眼睛的，不要选。)

2.煎锅，油温要超过100度，放入葱、大料、花椒、姜糖，翻面。

红烧鲅鱼相册

油炸的。

3.加入西班牙鲭鱼。

4.放料酒和醋。

5.放蚝油，酱油，姜粉，粉条。

6.加水，烧开，转小火炖10分钟。

7.锅里放一勺虾酱，一勺芝麻酱，一片红腐乳，一些萝卜(也可以用韭菜，至于为什么用萝卜，吃了就知道了)。

8.继续炖10分钟。

9.注意翻面和烹饪。

提示:

为什么要加芝麻酱？喝完你会发现汤是如此的浓郁。为什么要加腐乳？你会发现不用加盐，吃起来很香。为什么要加虾酱？你自己试试就好了！

练习3

材料:鲅鱼600克。

辅料调料:葱15g姜10g蒜(白皮)5g？八角2克植物油60克盐5克料酒15克米醋10克白糖10克鸡精2克啤酒15克辣椒(红、尖、干)2克。

鲅鱼洗净，刮净，切成鱼段；

2.锅烧热，倒入油(多倒点油)烧至七成热；

3.将少量准备好的鱼块放入油中炸至黄色，分四五次煎熟；

4.将炸好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋和糖，慢慢翻匀；

5.然后将葱、蒜、姜丝、红椒放入锅中，再加入少许酱油；

6.将啤酒倒入锅中，浸泡鱼。如果没有酒，就用水。

7.加盐，盖上锅盖，煮到水差不多干了。加入鸡精出锅。