黑豆凉粉怎么做最好吃。

黑豆凉粉

100g

佐料

清洁水

2500毫升

精制糖

50克

步骤

1.准备100克黑豆凉粉的混合物。

2.准备2500毫升水，先将500毫升水倒入另一个容器中搅拌凉粉。

3.将100g凉粉和50g白糖倒入500ml清水中，搅拌至无颗粒。

4.将剩余的2000毫升放入清水中煮沸。

5.准备一个稍微大一点的容器，把过滤后的粉浆填满，把多余的粉渣过滤掉，这样做出来的凉粉更滑嫩，表面不会起泡。

6.水开后，慢慢把凉粉浆倒入开水中，边倒边搅拌(此图未拍，手忙)。

7.将浆料与开水充分混合后，继续煮至有气泡形成，不要盖锅盖，关火冷却。

8.待表面凝固后，放入盛有三分之一自来水的盘中，冷却约1小时，形成糊状。加入炼乳或蜂蜜直接食用，或放入冰箱冷藏，口感更佳。

技巧

很多人做的黑豆凉粉，表面总是有一层泡沫或者小气泡，也就是省去了过滤这一步，多走了一步，享受美味爽滑的口感。