香菇鸡的做法，如何做好香菇鸡，香菇鸡的常见做法。

两条琵琶腿

50克干蘑菇

佐料

3个干辣椒

4片香叶

花椒1g

茴香1g

2瓣丁香

2个八角形

洋葱适量

适量姜片

盐3g

糖5g

酱油适量

料酒适量

旧泵适量

步骤

1.提前准备好材料，泡好香菇。

2.将琵琶腿剁碎，放入有冷水的锅中焯水，温水洗净备用。

3.准备红烧肉，香叶，花椒，茴香，丁香，八角，干辣椒。

4.锅中底油加热，放入葱姜爆香。

5.然后把辣椒炒香，再把鸡块炒香。

6.将泡好的香菇倒入翻炒。

7.放生抽、老抽、料酒调味。

8.盐和糖

9.加入热水，刚好在鸡块之前，放入料盒，盖上盖子，大火烧开，小火炖。

10.煮至汤汁浓稠，鸡块熟透，关火即可食用。

技巧

1.煮好的蘑菇块中留少量汤汁为宜。

2.把鸡块放在冷水里煮，让鸡肉里的血析出来。

3.中间加的水用热水，避免肉块用冷水煮不容易。