草鱼怎么炖？

配料:草鱼

辅料:猪里脊肉和蘑菇。

调料:葱、姜、蒜、盐、糖、白酒、胡椒粉、酱油、湿淀粉、香油、食用油。

练习:

1.草鱼清洗干净，将鱼切成“井”状，裹上盐腌制片刻，葱、姜、蒜洗净切粉，香菇洗净，猪里脊肉切丝；

2.锅中放大量油，油六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄，沥干油；

3.锅内点火，锅内留残油，放入葱花、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝，翻炒，放入盐、鸡精、白糖、草鱼、酱油、胡椒粉、香油，焖一会儿，取出。

参考资料:

生活频道

苹果炖鱼

苹果2个，草鱼100g，瘦肉150g，红枣10g，生姜10g。

调料:盐8g，味精2g，胡椒粉少许，绍兴酒2g。

方法:

1.苹果去皮切块，清水浸泡，草鱼宰杀切块，瘦肉切大块，红枣浸泡，生姜去皮切片。

2.炒锅放油，放入姜片、鱼块，小火煎至两面微黄，倒入绍酒，放入瘦肉片、红枣，倒入清汤，中火炖。

3.炖至略发白时，放入苹果瓣，加盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可食用。

炖的时候调料不要过早放下，以免汤变白。

养心益气，补肾益肝，能明显改善肾虚或睡眠不足引起的黑眼圈。

啤酒鱼

草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、酱油是美食街。

1.将草鱼杀死，放上直刀，切成块，用酱油上色，用葱姜腌制。然后高温炸至外酥里嫩；

2.用清油和红油炒姜蒜片，放入豆瓣酱炒香，再放入花椒炒香，然后倒入啤酒，加入高汤、香叶、八角、葱和炒好的草鱼片，先适当调味，烧开后用小火煨15分钟左右，再调味，出锅。

孙雪鱼头

鲢鱼前半段，雪里蕻110g，肉馅75g，冬笋1，豆腐长片1，葱2根，辣椒1。

调料:

1、1大勺料酒、2大勺酱油；

2、料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，水2杯水。

练习:

1.鱼头洗净，沥干水分，拌入调味料(1)略腌；

2.雪里蕻洗净切碎，冬笋去壳切片，豆腐切成四方块；

3.先用5大勺油爆香葱和姜，再把鱼头煎两面，然后取出，放入砂锅，豆腐一起放进去；

4.用2汤匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调料(2)放入砂锅。同时加入竹笋和辣椒，小火炖半小时，去掉葱和姜，即可食用。

辣椒鱼

一条鲜鱼，六盎司珍珠叶，两根切碎的葱，一茶匙糖，两茶匙酱油，一茶匙盐和姜汁，一汤匙酱油，一汤匙半蛋白质，一汤匙玉米淀粉和一汤匙油。

练习:

①将鱼洗净，用腌料腌半小时，浸油；

2加入2汤匙油，爆香葱和辣椒粉，放入鱼，加入半汤匙酒，翻炒均匀勾芡，再翻炒几下，即可上桌；

③珍珠叶洗净，摘下，擦干，放入滚烫的油中，炸至酥脆。

橙色玉米鱼

草鱼、生粉、土粉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、糖、色拉油、料酒、橙汁。

草鱼洗净，两片鱼肉切片，在肉面上划一刀尝底，拍粉，入油锅炸至金黄色，取出装盘。橙汁加盐和糖打成汁，用膨润土粉勾芡，浇在玉米鱼上。

韭菜炒鱼丝

桂鱼肉100g，香葱150g，红辣椒1，蒜少许，姜一块。花生油200克(实际用油20克)，盐8克，味精5克，白糖2克，湿面粉少许，胡椒粉少许，蛋清1，香油适量。

1，新鲜桂鱼肉去皮切丝(用少许蛋白、玉米面、盐、味精腌制)，韭菜黄切段。

2.炒锅放入200克油，加热至90度，然后放入腌制好的鱼，倒出油至熟。

3.锅中留油，放入蒜末、韭菜、红辣椒丝、盐，炒至八成熟，放入鱼丝，放入味精、糖、胡椒粉，用湿生粉勾芡，搅拌均匀，倒香油出锅，即可食用。