草鱼怎么炖?

红烧草鱼

配料:草鱼

辅料:猪里脊肉和蘑菇。

调料:葱、姜、蒜、盐、糖、白酒、胡椒粉、酱油、湿淀粉、香油、食用油。

练习:

1.草鱼清洗干净,将鱼切成“井”状,裹上盐腌制片刻,葱、姜、蒜洗净切粉,香菇洗净,猪里脊肉切丝;

2.锅中放大量油,油六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄,沥干油;

3.锅内点火,锅内留残油,放入葱花、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝,翻炒,放入盐、鸡精、白糖、草鱼、酱油、胡椒粉、香油,焖一会儿,取出。

参考资料:

生活频道

苹果炖鱼

苹果2个,草鱼100g,瘦肉150g,红枣10g,生姜10g。

调料:盐8g,味精2g,胡椒粉少许,绍兴酒2g。

方法:

1.苹果去皮切块,清水浸泡,草鱼宰杀切块,瘦肉切大块,红枣浸泡,生姜去皮切片。

2.炒锅放油,放入姜片、鱼块,小火煎至两面微黄,倒入绍酒,放入瘦肉片、红枣,倒入清汤,中火炖。

3.炖至略发白时,放入苹果瓣,加盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可食用。

炖的时候调料不要过早放下,以免汤变白。

养心益气,补肾益肝,能明显改善肾虚或睡眠不足引起的黑眼圈。

啤酒鱼

草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、酱油是美食街。

1.将草鱼杀死,放上直刀,切成块,用酱油上色,用葱姜腌制。然后高温炸至外酥里嫩;

2.用清油和红油炒姜蒜片,放入豆瓣酱炒香,再放入花椒炒香,然后倒入啤酒,加入高汤、香叶、八角、葱和炒好的草鱼片,先适当调味,烧开后用小火煨15分钟左右,再调味,出锅。

孙雪鱼头

鲢鱼前半段,雪里蕻110g,肉馅75g,冬笋1,豆腐长片1,葱2根,辣椒1。

调料:

1、1大勺料酒、2大勺酱油;

2、料酒1汤匙,酱油1汤匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,水2杯水。

练习:

1.鱼头洗净,沥干水分,拌入调味料(1)略腌;

2.雪里蕻洗净切碎,冬笋去壳切片,豆腐切成四方块;

3.先用5大勺油爆香葱和姜,再把鱼头煎两面,然后取出,放入砂锅,豆腐一起放进去;

4.用2汤匙油炒肉馅和雪里蕻,加入调料(2)放入砂锅。同时加入竹笋和辣椒,小火炖半小时,去掉葱和姜,即可食用。

辣椒鱼

一条鲜鱼,六盎司珍珠叶,两根切碎的葱,一茶匙糖,两茶匙酱油,一茶匙盐和姜汁,一汤匙酱油,一汤匙半蛋白质,一汤匙玉米淀粉和一汤匙油。

练习:

①将鱼洗净,用腌料腌半小时,浸油;

2加入2汤匙油,爆香葱和辣椒粉,放入鱼,加入半汤匙酒,翻炒均匀勾芡,再翻炒几下,即可上桌;

③珍珠叶洗净,摘下,擦干,放入滚烫的油中,炸至酥脆。

橙色玉米鱼

草鱼、生粉、土粉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、糖、色拉油、料酒、橙汁。

草鱼洗净,两片鱼肉切片,在肉面上划一刀尝底,拍粉,入油锅炸至金黄色,取出装盘。橙汁加盐和糖打成汁,用膨润土粉勾芡,浇在玉米鱼上。

韭菜炒鱼丝

桂鱼肉100g,香葱150g,红辣椒1,蒜少许,姜一块。花生油200克(实际用油20克),盐8克,味精5克,白糖2克,湿面粉少许,胡椒粉少许,蛋清1,香油适量。

1,新鲜桂鱼肉去皮切丝(用少许蛋白、玉米面、盐、味精腌制),韭菜黄切段。

2.炒锅放入200克油,加热至90度,然后放入腌制好的鱼,倒出油至熟。

3.锅中留油,放入蒜末、韭菜、红辣椒丝、盐,炒至八成熟,放入鱼丝,放入味精、糖、胡椒粉,用湿生粉勾芡,搅拌均匀,倒香油出锅,即可食用。