酱菜里有什么蔬菜?
大葱、生菜、大白菜、黄瓜、韭菜、荠菜等。
洋葱洋葱适合蘸酱,洋葱最好的部分是葱白。尤其是到了冬天,洋葱的叶子逐渐干枯后,葱随时会变长。这个时候用来蘸酱的葱白不仅会辣,甚至还有淡淡的甜味,还能起到解闷的作用。
生菜:吃汉堡或烧烤时通常会加入生菜。生菜蘸酱也不错。新鲜生菜漂洗后蘸肉酱,搭配大葱,才是正宗的酱菜。
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注意事项:
大葱蘸酱在中国北方,尤其是山东省被广泛使用。在山东省,豆瓣酱通常在春天制作。先将黄豆用自来水浸泡,放在阴凉处醇化至黄豆长满毛,再用水磨石碾碎,加盐。所以山东的豆酱是咸的,不像有些地区的酱又甜又辣。但是刚磨好的豆酱是淡黄色的,吃起来像生大豆。
接下来,你还应该把它放在阳光下晒干。在自然光的作用下,上面晾干的那一层会逐渐变成深棕色,最终变成素酱(油)色。这时大豆的生味去掉了,可以吃了。然后继续滚最后整盆酱就做好了。放在泡菜坛子里密封。可以吃很久。制作酱料的原料和整个过程都是纯天然的。
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