酱菜里有什么蔬菜？

洋葱洋葱适合蘸酱，洋葱最好的部分是葱白。尤其是到了冬天，洋葱的叶子逐渐干枯后，葱随时会变长。这个时候用来蘸酱的葱白不仅会辣，甚至还有淡淡的甜味，还能起到解闷的作用。

生菜:吃汉堡或烧烤时通常会加入生菜。生菜蘸酱也不错。新鲜生菜漂洗后蘸肉酱，搭配大葱，才是正宗的酱菜。

扩展数据:

注意事项:

大葱蘸酱在中国北方，尤其是山东省被广泛使用。在山东省，豆瓣酱通常在春天制作。先将黄豆用自来水浸泡，放在阴凉处醇化至黄豆长满毛，再用水磨石碾碎，加盐。所以山东的豆酱是咸的，不像有些地区的酱又甜又辣。但是刚磨好的豆酱是淡黄色的，吃起来像生大豆。

接下来，你还应该把它放在阳光下晒干。在自然光的作用下，上面晾干的那一层会逐渐变成深棕色，最终变成素酱(油)色。这时大豆的生味去掉了，可以吃了。然后继续滚最后整盆酱就做好了。放在泡菜坛子里密封。可以吃很久。制作酱料的原料和整个过程都是纯天然的。

百度百科-酱菜