周小河美食

黄陂糖蒸肉又名东坡糖蒸肉，是湖北著名的传统美食之一，享誉省内外。苏东坡诗赞:“献县官客不屑去，加香豚鲜。”黄陂人讲究“糖蒸”，每逢大年初一有喜庆的宴席，都要做一道醇香红艳的美味菜肴，象征着甜蜜和幸福，而且是糖蒸肉，所以作为上宾。

这道菜的特点是色泽红亮，味道鲜醇，甜咸相间，爽口爽滑。

相传宋代文学家苏东坡住在黄州时曾到过黄陂木兰山讲学。有许多学者钦佩你。权贵们知道后诽谤苏东坡，并聚集黄贝诽谤当朝。宋神宗听信谗言，暗访东坡讲学之地时，没有收集谗言，故别出心裁，采访学生，为东坡寻找漏洞，增添罪责。在东坡讲堂，采访者随后指着小宝塔说:“宝塔有七层尖楼，四面八方。”学生们一时尴尬，都举手摇头。有人骂东坡:“你在那里讲学，分明是借古讽今！怎么没人接啊？”东坡冷冷一笑:“你的最后一句话，不要做家务，你不是亲手做对的吗？”人们不禁要问什么话得到了回答。东坡轻蔑地回答说:“学生们用手回答说:‘玉手摇五个手指，两个短手指和三个长手指’。为什么说没人回答？听了这话，人们灰溜溜地离开了东坡，但学生们更加钦佩东坡的知识和勇气。他知道东坡喜欢吃猪肉和甜食，于是送去新鲜猪肉和红糖作为答谢。不料学生不小心将糖与猪肉混在一起，难以决定是否留下时，东坡慢步说道:“献县官客不嫌烦，加香豚鲜。“建议那些无所事事的客人都离开了，为什么不把现有的糖和肉混合在一起好好吃饭呢？从那时起，糖蒸肉就成了当地的传统菜肴。

“东坡喜欢吃烧猪。当佛印住在金山时，他为他煮过猪。”

——《苏轼诗集》卷四十八《戏答佛印》查引《朱坡诗话》

成分:

猪肉、红糖、桂花、米粉、酱油、小葱、黄酒、生姜和胡椒粉。

步骤

1.猪肉洗净，切成6厘米长、1.5厘米宽的块，放入碗中；

2.将籼米粉放入锅中翻炒备用；

3.向猪肉中加入盐水（很少）、酱油、黄酒、胡椒粉、桂花、葱花、姜末、红糖100克和熟米粉，混合均匀并腌制；

4.将50克红糖和50毫升清水放入另一个碗中溶解成糖水；

5.将肉块整齐地放入碗中，放入笼中蒸1小时。

6.再次将肉松开，倒入融化的红糖水，继续蒸1小时；

7.当肉煮熟并完全入味后，从笼子里出来，翻面上菜。

这道菜是营养不良、贫血、肝炎、肺结核、甲状腺功能亢进、舌炎、皮炎、疔疮、厌食、记忆力减退、神经炎、心脏损伤、乳房肿胀、脚气病患者以及孕妇和哺乳母亲的美味佳肴。

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