牛肚火锅的正确做法。

将买来的半成品牛肚洗净，锅中加水1500ml，加入料酒、酱油、胡椒粉、八角、桂皮、茴香，小火煮开，腌制。汤剩一半时关火，捞出牛肚放凉，滤出汤里的卤汁备用！

第二步

将大白菜洗净，切成较大块，锅中放油，放入姜片和一半切碎的蒜苗，炒香，将大白菜炒至半熟，然后倒入红烧牛肚的汤，将切片的牛肚铺在大白菜上，将剩下的一半蒜苗铺在牛肚上，加盐味精、酱油、胡椒粉煨15-20分钟。

这是配料。

牛肚(腌制半成品)500g大白菜750g蒜苗(不是蒜苗)150g姜片10左右红辣椒一小撮桂皮10g酱油2大勺料酒3大勺茴香一小撮八角2适量味精。