内蒙古风干牛肉干怎么做

内蒙牛肉干是一道菜，主要原料是牛肉、米龙、黄瓜条，又称“内蒙手撕风干牛肉”、“风干牛肉”、“手撕牛肉干”，是内蒙的特产。

生产方法:

成分:选用牛大腿上的牛肉制成，以米龙、黄瓜条、黄瓜条(全是牛屁股上的肉)为主要成分。

调料:盐、葱、姜、白糖、花生油。

先进行腌制，再进行风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。

传统方法:

1.从选中的牛肉上去掉筋膜，用切片机切成长条状。盐、葱、姜、糖等。在一个小碗里混合来腌制肉。

2.12小时后，将肉挂在铁架子上，放在通风处。根据不同地区、不同季节的空气干燥度不同，可使用1至3天。内蒙古风干时间较少。

3.把肉条取下来，切成四五厘米的块。将炒锅放在火上，将花生油倒入热锅。四成热时，放入牛肉干炸3分钟左右(油温不要太高)，捞出沥干油。熟了就可以装盘了。

现代方法:

将选中的牛肉去筋膜，切成长条。加入调味料，腌制入味。

考虑到健康卫生的因素，现代放弃了传统的自然风干技术，采用了封闭厂房(不通风)，室内温度控制在70摄氏度左右，用风机加大风量进行风干，鲜肉经过12小时即可风干。

采用电烤工艺充分脱脂。