芋头肉饼汤怎么做好吃？

配料:瘦肉，水

配料:鸡蛋、桂圆、墨鱼等。你可以根据自己的喜好什么都不要。

调料:盐、味精(其实做好的汤不需要这个东西)、生粉。

练习:

1.

剁瘦肉(我比较喜欢传统的用刀剁，总觉得很恶心，自己剁的精细程度也能掌握)，拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制着肉饼

光滑程度，肉里放多少生粉，看个人经验。以前喜欢爽滑的口感，在家做饭就多放些生粉。现在无所谓了，只要肉不老。

好的。因为个人喜好和其他各种主客观原因，这个量我得自己弄清楚……我妈被某个傻逼指使用蛋清代替生粉，结果自然是失败。炖和煎不一样，

虽然炸的时候蘸蛋清的肉会更滑。但是这里肉的状态和烹饪方法是不一样的，不可能生搬硬套。

2.取出容器。如果是瓦罐，把拌好的肉末揉成一团，可以放进罐子里。如果是开口比较大的容器，比如大碗，把肉末压在碗底，然后摊到可以接受的厚度。如果是上下一样厚的沙碗，就看你喜欢肉丸还是肉饼了。

3.加入适量的冷水。如果想吃桂圆肉饼或者墨鱼肉饼，这个时候可以加桂圆干或者墨鱼。个人建议不要多放一种成分。桂圆和墨鱼同时放会很奇怪...

4.水中蒸汽。如果你想吃蛋饼汤，水开后，打入鸡蛋。如果用的容器是瓦罐，加水前后都可以打鸡蛋。

5.烹饪和调味。