制作鸡翅的十二种方法
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好选择鸡翅中间部分全部),解冻;
2.鸡翅用酒+盐+姜腌制20-30分钟左右;
3.洋葱切(寸)备用;
4.将油加热至中火,将葱段放入油锅中爆炒;
5.放入鸡翅翻炒至外观微焦(大火);
6.加入可乐基本盖住鸡翅,加入适量酱油,中火慢慢烧;
7.注意不时翻动鸡翅,避免粘锅;
8.汁收的差不多了,就可以开锅了。
红烧鸡翅
1.用水煮净鸡翅。(烧开后慢炖,放入葱、姜、花椒、大料、盐、少许尖椒、少许干紫菜。)
2.将炖好的鸡翅捞出晾干。
3.将盐、糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
4.油热后,将风干的鸡翅煎至金黄色,均匀倒入调料,酌情加少许水,小火煨5分钟左右(以口感为准)。
5.淀粉加水勾芡,取出前加少许香菜。
三杯汁鸡肉
配料:鸡翅
做法:鸡翅洗净,炒勺放底油炒掉水汽,准备一杯酱油、一杯葱姜蒜、大料和一杯酒,倒入鸡翅中。煮10分钟,将汤汁勾芡做成鸡翅。呈现出葡萄酒、香料和鸡肉的香味。这道菜味道很浓,肉很软。
制作关键:多放调料,小火煨久一点,注意收干汁。
特点:鸡肉性温益,酒煮后增香。
蘑菇蒸鸡翅
蘑菇发育良好,鸡翅(最好是鸡翅)挑干净。如果有笋片就更好了。
将主料与盐、料酒、味精、胡椒粉、(少许糖和香油)、淀粉混合,不时翻动,放在托盘上蒸两个小时,最好是30分钟,甚至可以放在高压锅里蒸,直到变软入味。
这种烹饪方法简单又“高明”,不需要要求火候。试试看,味道好就介绍给大家。
腐乳鸡翅
吃完酱豆腐,剩下的烂奶攒了满满一瓶。做涮羊肉调料。看天气。现在做整个火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅,回收利用,换换口味。
原料:鸡翅。将大臂和小臂分开。葱、姜、蒜切成大块。糖,料酒。腐烂的牛奶。
练习:
1.炒锅放油,稍微加热,将鸡翅炒至表皮紧实,不再有血渗出。
2.原锅多加一点油,微热后放入葱、姜、蒜。出香后加入料酒、糖、发酵奶。
3.汁大开后,放入鸡翅,加水至与鸡翅持平。大火炖,收汤,等汤差不多干了就好了。
注意:发酵乳的适量是多少?最好是不加盐做一锅鸡翅就够了。没有发酵奶,即使捣碎也可以用。汤快干的时候要注意搅拌,不要让它烫到锅底。
番茄酱鸡翅
食材:鸡翅中间,番茄酱(好吃吗?,好吃),蒜,大料,油。
做法很简单:
1,多放一点食用油,不烫的时候放蒜和大料。
2.油热后,放入鸡翅翻炒。皮肤变色的时候可以放酱油。翻炒不超过半分钟。放番茄酱,多加点味。翻炒不超过半分钟。
3、水,没有鸡翅,火
鸡翅香芋
材料:
鸡翅12梁
芋头半斤
大蒜1茶匙
一点胡椒粉
水1杯
一点盐
练习:
1.鸡翅洗净,用酱油、生粉、糖、胡椒粉腌制。
2.芋头去皮洗净。用开水将芋头煮至略软即可食用。
3.锅里放2汤匙油,爆香大蒜和胡椒。
4.将鸡翅炒香,放入芋头炒匀,加入一杯水和盐调味,煮至芋头湿透。
功效:
芋头健脾原料:
带骨鸡350克,土豆150克,葱50克,咖喱粉20克,蒜2瓣,面粉10克,绍酒适量,鸡粉适量,盐适量。
感觉芋头最好吃。