砂锅鱼怎么做，砂锅鱼怎么做

熟鸡肉...100克姜片...3g

熟猪肚...100克蒜片...3g

熟猪舌...50克洋葱...10g

熟猪心...50克味精...2g。

熟火腿...50克胡椒...1g

虾干...10克四川盐...6g

鱿鱼干...100克绍兴酒...50g。

水香细菌...15g牛奶汤...2000克

豆腐...150克鸡油...10g

烹饪方法

1.用3克川盐和15克绍兴酒腌制净雅鱼，将鸡颈骨放在砂锅底部，再将鱼放在鸡骨上。洋葱切成马耳朵。

2.将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米厚、4厘米长的条状。将火腿切片，加入姜、蒜、葱、虾米、香蕈、花椒、川盐、绍兴酒，放入装有鱼的砂锅中，再加入牛奶汤，大火烧开，撇去浮沫，移至小火1小时。

3.将鱼片在水中切片，沥干水分，放入砂锅中2 ~ 3分钟，将砂锅放入盘中，倒入鸡油，加入味精。