红烧鱼
红烧去皮鱼的功效与作用:
酱油:升压、补血、护齿。
花生油:辅助降血脂，改善血液循环，健脑益智。
红烧去皮鱼的准备材料:
烫鱼1小葱10g姜5g蒜5g酱油10ml鲜香10ml醋10ml白酒5ml白糖5g清水、盐、花生油25ml。
家常方法炖去皮鱼；
1.去皮前的“去皮鱼”。
2.将去皮的鱼去皮，洗净内脏。
3.在鱼的两边各打一刀。
4.热锅放油，放入去皮的鱼。
5.两面都煎。
6.加入所有调味料，搅拌均匀，煮沸。
7.将锅盖转小火，关火10分钟。
8.只管发球。
小贴士:
煮鱼时加入白酒，可以去除鱼腥味，提神醒脑。
展开:
煎去皮鱼
食谱介绍
色香味俱全。
材料
1斤去皮鱼，10g姜蒜，红辣椒一个，生抽少许，植物油20g。
工作方法
1，把从市场买来的去皮的鱼清洗干净，擦干水分，放在盘子里，放盐。
2.姜和蒜切碎，红辣椒切丁。在鱼上撒上1/2姜蒜末，和鱼一起焯水15-20分钟。
3、大火，锅中放入20植物油烧热，用筷子将鱼一条一条的放入锅中，慢慢煎至两面金黄，然后将剩下的姜蒜末和红椒丁放入锅中稍微翻炒一下鱼，放上一些生抽，少放味精，出锅装盘。
怪味耗儿鱼
材料
蛇鱼500克、姜10克(碎)、葱15克、料酒10克、辣椒油50克、酱油25克、香醋15克、白糖10克、花椒粉0.5克、熟芝麻2.5克。
工作方法
1，将鱼清洗干净，沥干水分，然后加入5克姜、葱、料酒、醋拌匀1小时。
2.锅内放油至六成热，在鱼上撒少许干淀粉(这样不会沾锅)，放入油锅炸至酥脆金黄，捞出装盘备用。
3.将香油放入小碗中，加入酱油，慢慢搅拌均匀。加入糖、醋10g、味精、花椒粉、辣椒油、香油调成风味汁均匀浇在鱼上，再撒上白芝麻。
柠檬番茄酱焖鱼
材料
材料:
三条鱼皮，蒜，姜丝，料酒，胡椒粉，盐，柠檬，番茄酱。
工作方法
制作:
1.将去皮的鱼洗净，过鱼。
2.取一个大碗，放入去皮的鱼，加入适量的盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜和姜丝，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。
3.将去皮的鱼表面用淀粉拍匀，放入油锅炸至金黄色，捞出备用。
4.在另一个锅里加入少许油。油温达到30-40%时，加入两勺番茄酱和一勺糖，小火搅拌均匀。
5.倒入去皮的鱼翻炒至均匀裹上番茄汁，挤入少许柠檬汁，撒上少许鸡精翻炒均匀，关火即可食用。
小贴士:
这道菜咸鲜可口，酸甜可口，开胃脆嫩，最重要的是忽略了鱼刺。