包饺子用什么锅，怎么包饺子不粘不碎？

市场上的铁、不锈钢、陶静等材质的炒锅令人眼花缭乱，难以选择。其实从健康的角度来说，炒菜最好选择铁锅，这样不仅可以减少蔬菜中维生素C的流失，还可以直接补铁，对预防缺铁性贫血大有好处。

2如何煮饺子不粘不碎第一招:煮饺子“先开盖煮皮，再盖盖煮馅”。水的沸点是100℃。开锅炒菜的话蒸汽会适当流失，水温只能保持在百度左右。饺子随着开水不停地转动，均匀地传递热量；饺子皮熟了，盖上锅盖，煮馅料。蒸汽和开水能迅速将热量传递给馅料，不需要多长时间饺子馅就熟了。

第二招:把水烧开，然后放入适量的盐。盐溶解后，将饺子放入锅中，这样煮出来的饺子不会破皮粘锅，留在锅里的饺子也不会粘锅。

第三招:防止饺子粘锅，揉面时加1鸡蛋。另外，如果想肉熟的快一点，可以在水里加点醋。

3煮饺子的时候，大部分人都会等到水开了再把饺子放下来。然而，其实你可以直接用冷水煮饺子。和煮饺子相比，省时省油，也不用怕煮饺子。只有直接用冷水煮，才有“冻饺子”。

饺子大多是猪肉馅，最怕煮不好会有寄生虫，但是又怕煮。这也是我为什么会有冷水煮饺子的想法，尤其是我平时煮饺子，不仅要等5分钟水烧开，还怕放的时候热水溅出来烫到手，比冷水煮饺子更有益。

然而，只有冷冻饺子可以用冷水煮。如果用冷水煮饺子，饺子的皮当然会被烧掉。简而言之，饺子用开水烫，速冻饺子用冷水烫。