家常炒青豆的方法
材料
材料:肉末100g,绿豆300g;
辅料:洋葱1,姜末10g,干红辣椒4个,胡椒粉20个,胡椒粉20个,盐和食用油。
干炒青豆配猪肉末和腌制蔬菜
1
绿豆一份,去掉两头和中间筋后洗净,洗净的绿豆用手掰成大小合适的段备用。
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2
把猪肉剁碎备用。
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三
炒锅放油,放入花椒和辣椒翻炒出香味。
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四
翻炒干红辣椒。为了防止辣椒因油温过高而颜色变老,立即放入葱段和姜丝炒香。
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五
加入四季豆翻炒。
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六
当四季豆半熟时,同时加入肉末、盐和少许蚝油。
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七
搅拌均匀,直到肉末熟了。
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技巧
绿豆最好红烧至全熟,这样可以破坏其中所含的毒素,凉了也要煮透,失去原有的绿色,吃起来无味苦涩。