家常蒸面的做法，如何让家常蒸面好吃，家常蒸面

材料

玉米粉100g，淀粉100g，清水250g(如果原料没有称重，可以用我们家所有电饭煲自带的量米量杯称重原料:面粉1杯(面粉加满后，表面刮平)，淀粉1杯，清水1.5杯。

工作方法

1.将面粉和淀粉放入一个小锅中；

2.将清水倒入面糊中，搅拌成稀糊状。用勺子搅拌，让面粉不结。搅拌后静置10分钟让面粉完全吸水，再搅拌。面糊里的疙瘩基本没有了，过滤后就可以用了。

3.取一个8寸的披萨盘，或者用不锈钢盘，在盘上铺一层薄薄的油，往盘中倒入2勺面糊，转动盘子，在盘子上均匀覆盖一层面糊(面糊的量决定面团的厚度)。

4.烧开锅里的水之前，先放到盘子里(盘子底部直接接触水，注意不要让水进到盘子里，盘子边缘和锅之间要有一点距离，这样锅里的蒸汽才能上来)。盖上锅盖蒸1-2分钟，盘中面糊凝固膨胀，即可取出(可以准备两盘交替蒸，省时又省气)；

5.把面团直接从锅里拿出来的盘子里取出来是非常烫和困难的。可以用冷水冷却(板底和水接触面团不沾水)，也可以放在水管下面直接洗。拿出来非常容易；蒸好的盘子只要在第一张上油，以后只要盘子上没有水，或者盘子干了不用手摸，就不用再上油了；如果是用冲水的方法去面团，以后就不用上油了，但是下次需要用冲水的方法去；

6.将取出的面片放在案板或盘子上，用刷子在上面刷一层油再放下一张，这样面片就不会粘在一起；

7.将所有面团切成宽条；

8.将切好的面团放入锅中，然后加入生菜丝(黄瓜丝、胡萝卜丝等。根据自己的喜好)、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加入2茶匙水搅拌)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻糊(用温水搅拌成稀糊状)拌匀即可食用。